Sarmalele de post cu nucă și ciuperci sunt o alternativă delicioasă la tradiționalele sarmale cu carne. Această rețetă combină textura crocantă a nucilor cu aroma bogată a ciupercilor, oferind un preparat savuros și hrănitor, perfect pentru perioadele de post sau pentru cei care preferă un stil de viață vegetarian. Iată cum poți prepara aceste sarmale pas cu pas.
Ingrediente
- 2000 g varză murată (aproximativ 2 verze medii)
- 1 ceapă galbenă
- 500 g ciuperci Pleurotus
- 1 morcov
- 1 legătură mărar proaspăt
- 200 g miez de nucă
- 100 g orez
- Sare iodată, după gust
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 foaie de dafin
- Cimbru uscat, după gust
- Mărar uscat, după gust
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 200 ml bulion
- 50 ml ulei de floarea soarelui
Mod de Preparare
1. Pregătirea ingredientelor:
- Curăță ceapa și morcovul și toacă-le mărunt.
- Taie ciupercile Pleurotus în bucăți mici.
- Toacă mărunt mărarul proaspăt.
- Măcină miezul de nucă.
2. Călirea legumelor:
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de floarea soarelui.
- Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă.
- Adaugă morcovul tocat și ciupercile, continuând să călești până când legumele se înmoaie și ciupercile își reduc volumul.
- Adaugă orezul spălat în prealabil și miezul de nucă măcinat. Călește totul împreună pentru 2-3 minute.
- Condimentează cu sare, piper și boia de ardei dulce.
- Lasă amestecul să se răcească ușor și adaugă mărarul proaspăt tocat.
3. Pregătirea foilor de varză:
- Desfă frunzele de varză murată și clătește-le sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare.
- Taie nervurile groase și păstrează doar frunzele mai subțiri pentru împachetat.
- Toacă resturile de varză și nervurile, acestea vor fi folosite pentru așezarea în oala de gătit.
4. Formarea sarmalelor:
- Ia câte o frunză de varză și așaz-o pe o suprafață plană.
- Pune o lingură din amestecul de legume și orez în mijlocul frunzei.
- Rulează frunza peste umplutură, împachetând-o la un capăt sub formă de plic. Introdu marginile de la capătul celălalt în interior, presându-le ușor cu degetul.
5. Asamblarea sarmalelor în oală:
- Într-o cratiță mare, așază un strat de varză tocată pe fund.
- Presară puțin cimbru uscat, mărar uscat și boia de ardei dulce.
- Așază sarmalele în straturi, adăugând între ele puțină varză tocată, mărar uscat și cimbru.
- Pune foaia de dafin în mijlocul oalei.
6. Gătirea sarmalelor:
- Adaugă apă în oală până când sarmalele sunt aproape acoperite.
- Acoperă cratița cu un capac și fierbe la foc mic timp de aproximativ 50 de minute.
- Spre finalul fierberii, adaugă bulionul și mai lasă la fiert încă 10 minute pentru a se combina aromele.
7. Servirea sarmalelor:
- Servește sarmalele de post cu nucă și ciuperci calde, alături de mămăligă și ardei iute, dacă dorești.
Poftă bună!