Sarmalele cu carne și ciuperci aduc o combinație de arome și texturi care îmbină perfect gustul cărnii cu prospețimea ciupercilor. Această variantă de sarmale este ideală pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. Iată cum poți pregăti aceste sarmale pas cu pas.
Ingrediente
Pentru umplutură:
- 500 g carne tocată (vită și porc)
- 250 g ciuperci, tocate mărunt
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 100 g orez
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 1 linguriță sare iodată
- ½ linguriță piper proaspăt măcinat
- ½ linguriță boia de ardei dulce
- 1 legătură mărar, tocat fin
Pentru sos:
- 400 ml bulion de roșii
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 1 ardei gras, tocat mărunt
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță sare iodată
- ½ linguriță piper proaspăt măcinat
Alte ingrediente:
- 20-25 frunze de varză murată sau frunze de viță
- Apă, pentru fiert
Instrucțiuni
1. Pregătirea frunzelor de varză sau viță:
- Dacă folosiți frunze de varză murată, desfaceți frunzele și clătiți-le bine cu apă rece pentru a îndepărta excesul de sare.
- Dacă folosiți frunze de viță, opăriți-le câteva minute în apă clocotită pentru a le înmuia, apoi scurgeți-le și lăsați-le să se răcească.
2. Pregătirea umpluturii:
- Spălați orezul în mai multe ape și lăsați-l să se scurgă.
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și căliți ceapa tocată fin până devine translucidă.
- Adăugați ciupercile tocate și gătiți-le până când lichidul eliberat de acestea se evaporă.
- Adăugați orezul și căliți-l împreună cu ceapa și ciupercile timp de 2-3 minute.
- Puneți carnea tocată în tigaie și amestecați bine. Gătiți până când carnea este aproape gătită.
- Adăugați sare, piper, boia de ardei dulce și mărarul tocat fin. Amestecați bine pentru a omogeniza toate ingredientele. Luați tigaia de pe foc și lăsați compoziția să se răcească puțin.
3. Formarea sarmalelor:
- Pe un blat de lemn, așezați câte o frunză de varză sau de viță. Puneți o lingură de umplutură în mijlocul frunzei.
- Îndoiți marginile laterale peste umplutură, apoi rulați frunza strâns, având grijă să nu se rupă.
4. Pregătirea sosului:
- Într-o crăticioară, puneți bulionul de roșii, ceapa tocată mărunt și ardeiul gras tocat mărunt.
- Adăugați foile de dafin, sarea și piperul.
- Fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, până când sosul se îngroașă puțin.
5. Asamblarea sarmalelor:
- Într-un vas termorezistent sau într-o tavă mai înaltă, așezați un strat de sarmale.
- Turnați o parte din sosul de roșii peste sarmale.
- Continuați să alternați straturile de sarmale și sos până când toate sarmalele sunt așezate în vas.
- La final, acoperiți sarmalele cu câteva frunze de varză sau de viță și turnați restul de sos peste ele.
6. Gătirea sarmalelor:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Acoperiți vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu și introduceți-l în cuptor.
- Gătiți sarmalele timp de aproximativ 2-3 ore la foc mediu, până când sunt bine fierte și frunzele sunt moi.
7. Servirea:
- Sarmalele se servesc fierbinți, cu pâine sau mămăligă, smântână și ardei iute, după gustul fiecăruia.
Poftă bună!