Ingrediente:
- 1 varză murată mare (sau 2 mici)
- 800 g carne de vită tocată
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 150 g orez
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță mărar uscat
- Sare și piper după gust
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 morcov, ras
- 1 litru de apă sau supă de vită
- 200 g roșii tocate (proaspete sau din conservă)
- 3 foi de dafin
- Pătrunjel proaspăt pentru decor
Mod de preparare:
- Pregătește varza:
- Desfă varza murată și îndepărtează cu grijă foile, tăind nervurile groase din mijlocul fiecărei foi pentru a le face mai flexibile. Dacă foile sunt prea mari, taie-le în jumătate.
- Gătește orezul:
- Fierbe orezul în apă cu sare timp de aproximativ 10 minute, până când este pe jumătate gătit. Scurge-l și lasă-l deoparte.
- Prepară umplutura:
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Adaugă ceapa tocată și usturoiul și călește-le până devin translucide.
- Adaugă carnea de vită tocată și gătește-o până când devine maro, amestecând frecvent pentru a preveni formarea bulgărilor.
- Adaugă morcovul ras și amestecă bine.
- Adaugă pasta de roșii, boiaua de ardei, cimbrul, mărarul, sarea și piperul. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
- Încorporează orezul semi-gătit în amestecul de carne și amestecă bine.
- Formează sarmalele:
- Ia o foaie de varză și pune o lingură de umplutură la baza acesteia.
- Rulează foaia de varză peste umplutură, pliază marginile spre interior și continuă să rulezi până la capăt.
- Repetă procesul până când toate foile de varză și umplutura sunt utilizate.
- Asamblează sarmalele:
- Într-o oală mare, așază un strat de foi de varză la baza acesteia pentru a preveni arderea sarmalelor.
- Așază sarmalele în oală, strâns una lângă alta, în straturi.
- Adaugă roșiile și condimentele:
- Presară roșiile tocate peste sarmale.
- Adaugă foile de dafin și câteva boabe de piper.
- Gătește sarmalele:
- Toarnă apa sau supa de vită în oală, suficient cât să acopere sarmalele.
- Pune oala pe foc mediu și adu la punctul de fierbere.
- Redu focul la mic, acoperă oala cu un capac și lasă sarmalele să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 2-3 ore. Verifică ocazional și adaugă apă dacă este necesar.
- Servire:
- Scoate sarmalele din oală și așază-le pe un platou.
- Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat.
Pot fi servite cu smântână și mămăligă, dacă dorești. Poftă bună!