Originară din sudul Franței, salata Nicoise este un preparat emblematic al regiunii mediteraneene, recunoscut pentru prospețimea și echilibrul său nutritiv. Această versiune, care include ouă fierte, adaugă un plus de consistență și savoare preparatului, transformându-l într-un fel de mâncare complet, ideal pentru prânz sau cină. Combinația de legume proaspete, ton, ouă și dressing aromat este atât gustoasă, cât și sănătoasă.
Ingrediente:
- 2 ouă fierte (tari sau moi, după preferință)
- 1 conservă de ton în ulei (aprox. 150 g), scurs
- 100 g fasole verde (opărită ușor sau gătită la abur)
- 2-3 roșii cherry sau o roșie medie, tăiată felii
- 1/2 castravete, feliat subțire
- 50 g măsline negre (preferabil fără sâmburi)
- 3-4 cartofi noi fierți și tăiați rondele
- Salată verde sau frunze de rucola (aprox. o mână generoasă)
- Sare și piper, după gust
Pentru dressing:
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță muștar Dijon
- 1 linguriță oțet de vin alb sau suc de lămâie
- 1 cățel mic de usturoi, zdrobit (opțional)
Mod de preparare:
- Fierbe ouăle în apă cu un praf de sare timp de 8-10 minute pentru ouă tari sau 6 minute pentru cele mai moi. După fierbere, pune-le în apă rece și curăță-le cu grijă.
- Spală toate legumele și pregătește-le: taie roșiile și castravetele, opărește fasolea verde timp de 2-3 minute în apă clocotită cu sare, apoi transfer-o imediat într-un bol cu apă rece pentru a-și păstra culoarea și textura crocantă.
- Cartofii se fierb în coajă, se lasă puțin la răcit, apoi se curăță și se feliază.
- Într-un bol mic, prepară dressingul: amestecă uleiul de măsline cu muștarul, oțetul (sau sucul de lămâie), sare, piper și usturoiul, dacă alegi să-l folosești. Bate bine cu o furculiță până se omogenizează.
- Așază frunzele de salată sau rucola la baza unei farfurii mari sau a unui platou. Peste acestea, aranjează în mod echilibrat toate ingredientele: feliile de cartof, fasolea verde, roșiile, castravetele, măslinele și tonul scurs.
- Ouăle fierte se taie în jumătăți sau sferturi și se așază deasupra, pentru un aspect cât mai atractiv.
- La final, toarnă dressingul uniform peste întreaga salată și servește imediat, pentru a te bucura de prospețimea fiecărui ingredient.
Poftă bună!