Salata de quinoa cu rodie și brânză feta este un preparat ușor, dar în același timp sățios, perfect pentru un prânz rapid sau o cină ușoară. Combinația de quinoa nutritivă, rodie dulce-acrișoară și brânză feta sărată creează o armonie de arome și texturi care va încânta orice gurmand.
Ingrediente:
- 300 g quinoa
- 1 ceapă roșie mică, tocată fin
- 80 g stafide
- 100 g brânză feta
- 200 g semințe de rodie
- 85 g muguri de pin sau fulgi de migdale, prăjiți ușor
- Un buchet mic de verdeață (coriandru, pătrunjel, mentă)
- Sucul de la 3 lămâi
- 1 linguriță de zahăr (opțional)
Mod de preparare:
- Fierbeți quinoa.
Fierbeți quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce este gata, lăsați-o să se răcească complet. - Pregătiți restul ingredientelor.
Tocați ceapa roșie cât mai fin, iar verdeața mărunțiți-o. Prăjiți ușor mugurii de pin sau fulgii de migdale într-o tigaie uscată, până devin aurii. Fărâmițați brânza feta și scoateți semințele din rodie. - Amestecați ingredientele.
După ce quinoa s-a răcit, amestecați-o într-un bol mare cu ceapa tocată, stafidele, brânza feta, semințele de rodie și verdeața mărunțită. - Pregătiți dressingul.
Stoarceți sucul de la lămâi și, dacă doriți, adăugați o linguriță de zahăr pentru a echilibra aciditatea. Turnați dressingul peste salată și amestecați bine. - Servire.
Presărați deasupra mugurii de pin sau fulgii de migdale prăjiți și amestecați ușor. Lăsați salata să stea câteva minute la frigider pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Poftă bună!