Salata de icre de crap, reinterpretată pentru sărbătoarea Paștelui, capătă o eleganță aparte prin câteva mici detalii: o aromă mai fină, o textură pufoasă și o prezentare care o transformă într-un aperitiv deosebit. Fie că o servești în ouă umplute, pe biscuiți de casă sau în coji de lămâie decorative, această rețetă aduce un plus de rafinament mesei pascale, păstrând gustul autentic atât de iubit.
Ingrediente:
- 100 g icre de crap (de preferat deja sărate)
- 180–200 ml ulei de floarea-soarelui presat la rece
- 1 lingură apă minerală rece (pentru o textură mai aerată)
- Zeama de la 1/2 lămâie
- 1 linguriță muștar fin (opțional, pentru o notă delicată)
- 1 ceapă albă mică, foarte fin tocată
- Coajă rasă fin de lămâie (opțional, pentru un accent proaspăt)
- Sare, dacă este necesar
- Ouă fierte tari (pentru servire)
- Măsline (pentru servire)
- Frunze de pătrunjel verde sau mărar pentru decor
Mod de preparare:
- Pregătirea icrelor: Dacă icrele sunt foarte sărate sau compacte, le poți lăsa în apă rece 10–15 minute, apoi le storci și le lași la scurs. Așază-le într-un bol curat.
- Prepararea compoziției: Cu un mixer, începe să bați icrele și adaugă treptat uleiul în fir subțire, ca la maioneză. Când încep să capete volum, adaugă zeama de lămâie, muștarul (dacă folosești), și puțină apă minerală pentru a obține un amestec fin și aerat.
- Ajustarea gustului: Gustă și potrivește de sare, dacă e cazul. La final, adaugă ceapa foarte fin tocată și, dacă vrei o notă proaspătă, puțină coajă rasă de lămâie.
- Servirea festivă:
- Taie ouăle fierte tari pe jumătate și umple-le cu salată de icre pentru un aperitiv elegant.
- Sau servește salata în jumătăți de lămâie curățate, ca boluri decorative.
- Poți, de asemenea, pune salata în cupe de aluat sărat sau pe rondele de castravete.
- Decor: Ornează cu frunze proaspete de pătrunjel sau mărar, măsline, rondele de lămâie sau ouă de prepeliță pentru un plus de efect pascal.