Legume, Salate

Reteta Salată de fasole cu morcov și pătrunjel

Salata de fasole cu morcov și pătrunjel este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și sățioasă. Combinând textura cremoasă a fasolei cu prospețimea pătrunjelului și aroma intensă a morcovului, această rețetă simplă și fără maioneză este perfectă atât ca aperitiv, cât și ca fel principal.

Ingrediente

  • Fasole uscată (albă sau colorată) – 100 g (cântărită uscată)
  • Morcov ras (stil coreean sau obișnuit) – 100 g
  • Ceapă (galbenă sau roșie) – 1 bucată (aproximativ 80 g)
  • Pătrunjel proaspăt – 10 g
  • Ceapă verde – 20 g
  • Ulei de floarea-soarelui – 2 linguri
  • Sare – după gust

Mod de preparare

  1. Pregătirea fasolei:
    Alege fasolea, spal-o bine sub un jet de apă rece și las-o la înmuiat în apă rece timp de cel puțin 6 ore (ideal peste noapte). După ce s-a umflat, scurge apa și fierbe fasolea într-o oală cu apă curată până devine moale, aproximativ 45 de minute. Spre finalul fierberii, adaugă puțină sare. Scurge apa și lasă fasolea să se răcească.
  2. Prepararea cepei:
    Curăță ceapa și taie-o cubulețe mici. Într-o tigaie, încălzește uleiul de floarea-soarelui și călește ceapa la foc mediu până devine translucidă, fără a o rumeni excesiv. Lasă ceapa să se răcească înainte de a o adăuga în salată.
  3. Asamblarea salatei:
    Într-un bol mare, pune fasolea răcită și adaugă ceapa călită împreună cu uleiul rămas în tigaie. Adaugă morcovul ras (pentru un gust mai intens, poți folosi morcov preparat în stil coreean).
  4. Adăugarea verdețurilor:
    Spală și toacă fin pătrunjelul și ceapa verde. Adaugă-le în bolul cu fasole și morcov.
  5. Finalizarea salatei:
    Amestecă bine toate ingredientele, ajustând gustul cu sare, dacă este necesar. Lasă salata să se odihnească 10-15 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă înainte de servire.

Poftă bună!