Salata de fasole cu morcov și pătrunjel este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și sățioasă. Combinând textura cremoasă a fasolei cu prospețimea pătrunjelului și aroma intensă a morcovului, această rețetă simplă și fără maioneză este perfectă atât ca aperitiv, cât și ca fel principal.
Ingrediente
- Fasole uscată (albă sau colorată) – 100 g (cântărită uscată)
- Morcov ras (stil coreean sau obișnuit) – 100 g
- Ceapă (galbenă sau roșie) – 1 bucată (aproximativ 80 g)
- Pătrunjel proaspăt – 10 g
- Ceapă verde – 20 g
- Ulei de floarea-soarelui – 2 linguri
- Sare – după gust
Mod de preparare
- Pregătirea fasolei:
Alege fasolea, spal-o bine sub un jet de apă rece și las-o la înmuiat în apă rece timp de cel puțin 6 ore (ideal peste noapte). După ce s-a umflat, scurge apa și fierbe fasolea într-o oală cu apă curată până devine moale, aproximativ 45 de minute. Spre finalul fierberii, adaugă puțină sare. Scurge apa și lasă fasolea să se răcească. - Prepararea cepei:
Curăță ceapa și taie-o cubulețe mici. Într-o tigaie, încălzește uleiul de floarea-soarelui și călește ceapa la foc mediu până devine translucidă, fără a o rumeni excesiv. Lasă ceapa să se răcească înainte de a o adăuga în salată. - Asamblarea salatei:
Într-un bol mare, pune fasolea răcită și adaugă ceapa călită împreună cu uleiul rămas în tigaie. Adaugă morcovul ras (pentru un gust mai intens, poți folosi morcov preparat în stil coreean). - Adăugarea verdețurilor:
Spală și toacă fin pătrunjelul și ceapa verde. Adaugă-le în bolul cu fasole și morcov. - Finalizarea salatei:
Amestecă bine toate ingredientele, ajustând gustul cu sare, dacă este necesar. Lasă salata să se odihnească 10-15 minute pentru ca aromele să se întrepătrundă înainte de servire.
Poftă bună!