Saganaki este un aperitiv tradițional grecesc, care constă în prăjirea unui tip de brânză tare, de obicei Kefalotyri, Graviera sau Feta, până devine aurie și crocantă la exterior, dar moale și cremoasă în interior. Este adesea servită cu un strop de suc de lămâie și pâine caldă, fiind un preparat simplu, dar de mare efect.
Ingrediente:
- Brânză Kefalotyri, Graviera sau Feta – 200 g
- Făină – 50 g
- Ulei de măsline – 50 g
- Lămâie – 1/2 bucată
- Apă – 200 ml
- Piper și oregano sau rozmarin – după gust (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea brânzei: Taie brânza într-un dreptunghi plat, cu dimensiuni de aproximativ 5×10 cm și o grosime de 1-2 cm. Dacă folosești Feta, ai grijă să nu fie prea moale, deoarece aceasta se poate sfărâma ușor.
- Prepararea pentru prăjire: Înmoaie bucata de brânză în apă pentru câteva secunde. Într-o farfurie, pune făina și amestec-o cu puțin piper și oregano sau rozmarin măcinat, dacă dorești un plus de aromă.
- Acoperirea în făină: Scoate brânza din apă și trece-o prin făina pregătită, asigurându-te că este acoperită uniform pe toate părțile. Dacă folosești Feta, sari peste pasul cu înmuierea în apă și acoper-o direct cu făină.
- Prăjirea brânzei: Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Pune brânza în tigaie și prăjește-o timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până când devine aurie și crocantă. Fii atent să nu o lași prea mult timp, astfel încât să rămână moale în interior, dar să nu se topească complet.
- Servirea: Scoate brânza din tigaie și pune-o pe o farfurie. Stoarce sucul de lămâie deasupra și servește imediat, alături de pâine caldă sau pita.
Poftă bună!