Dulciuri de Casa

Reteta Rulada cu cremă de vanilie și fructe Rețeta

01 aug.

Rulada cu cremă de vanilie și fructe este un desert elegant și ușor de preparat, perfect pentru a aduce un strop de răsfăț în orice ocazie. Combinând un pandișpan pufos cu o cremă fină de vanilie și fructe proaspete, această ruladă oferă un contrast plăcut de texturi și arome.

Ingrediente:

Pentru pandișpan:

  • 4 ouă
  • 100 g zahăr
  • 100 g făină
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • Un praf de sare
  • Zahăr pudră pentru rulat

Pentru crema de vanilie:

  • 500 ml lapte
  • 100 g zahăr
  • 3 gălbenușuri
  • 40 g amidon de porumb
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 200 ml frișcă lichidă (pentru bătut)

Pentru umplutură și decor:

  • Fructe proaspete (căpșuni, zmeură, afine, kiwi, etc.)
  • Zahăr pudră pentru decor (opțional)

Mod de preparare:

  1. Prepararea pandișpanului:
    • Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă dreptunghiulară (aproximativ 30×40 cm) cu hârtie de copt.
    • Separă albușurile de gălbenușuri și pune-le în boluri separate.
    • Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până când obții o bezea fermă și lucioasă.
    • În alt bol, bate gălbenușurile cu extractul de vanilie, apoi încorporează-le ușor în bezea, folosind o spatulă.
    • Cerne făina și adaug-o treptat în compoziție, amestecând delicat de jos în sus pentru a menține aerarea aluatului.
    • Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează-l uniform. Coace pandișpanul timp de 10-12 minute sau până devine auriu și ferm la atingere.
    • Îndată ce scoți pandișpanul din cuptor, răstoarnă-l pe un prosop curat și ușor umed, presărat cu zahăr pudră. Îndepărtează hârtia de copt și rulează pandișpanul cu grijă, folosind prosopul pentru a forma rulada. Las-o să se răcească complet în această formă.
  2. Prepararea cremei de vanilie:
    • Într-o cratiță, încălzește laptele până aproape de punctul de fierbere.
    • Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul de porumb până obții o pastă omogenă.
    • Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
    • Transferă amestecul înapoi în cratiță și pune-l pe foc mediu, amestecând continuu până când crema se îngroașă.
    • Odată ce crema s-a îngroșat, ia cratița de pe foc și adaugă extractul de vanilie. Acoperă crema cu folie alimentară, direct pe suprafață, pentru a evita formarea crustei, și las-o să se răcească complet.
    • Bate frișca lichidă până devine fermă și încorporeaz-o în crema de vanilie răcită, amestecând ușor până când obții o compoziție aerată și fină.
  3. Asamblarea ruladei:
    • Desfă rulada de pandișpan cu grijă și întinde crema de vanilie uniform pe toată suprafața.
    • Așază fructele proaspete pe stratul de cremă, distribuindu-le uniform.
    • Rulează din nou pandișpanul cu grijă, strângând ușor pentru a păstra forma ruladei. Dacă este necesar, poți folosi hârtie de copt sau folie alimentară pentru a ajuta la rulare.
    • Învelește rulada într-o folie alimentară și las-o la frigider pentru cel puțin 2 ore, pentru a se întări și a se întrepătrunde aromele.
  4. Decorarea și servirea:
    • Înainte de servire, presară rulada cu zahăr pudră sau decorează-o cu fructe proaspete suplimentare.
    • Taie rulada în felii și servește-o rece, pentru a te bucura de textura cremoasă și prospețimea fructelor.

Poftă bună!