Rizoto cu orz și legume este o variantă sănătoasă și delicioasă a tradiționalului risotto italian. În această rețetă, orzul este folosit în locul orezului, oferind o textură mai rustică și un gust mai bogat. Combinația de legume proaspete și parmezan face acest preparat ideal pentru o masă consistentă și hrănitoare.
Ingrediente
- 200 g orz
- 1 ceapă
- 1 ardei gras roșu
- 300 g ciuperci
- 3 căni de supă de legume (sau apă)
- 75-100 g parmezan ras
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 legătură de ceapă verde
- Ulei vegetal (pentru prăjit)
- Sare și piper negru măcinat, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea legumelor: Taie ceapa în rondele subțiri și călește-o într-o tigaie cu puțin ulei, la foc mediu, până devine aurie și moale.
- Adăugarea ardeiului și ciupercilor: Taie ardeiul gras în cubulețe mici și ciupercile în felii. Adaugă-le în tigaie peste ceapă și gătește timp de 5 minute, până când ciupercile devin moi și legumele se pătrund.
- Prepararea orzului: Într-o tigaie separată, pune orzul la prăjit pentru 2-3 minute la foc mare, amestecând constant pentru a nu se arde. Această etapă va intensifica aroma orzului.
- Adăugarea supei: Reduce focul și, treptat, toarnă câte o jumătate de cană de supă de legume peste orz. Amestecă constant, lăsând orzul să absoarbă treptat lichidul. Continuă să adaugi supă până când orzul este fiert și cremos, dar încă ușor ferm la mijloc (aproximativ 25-30 de minute).
- Combinarea legumelor și orzului: După ce orzul a absorbit toată supa, adaugă legumele călite și amestecă bine pentru a omogeniza toate ingredientele.
- Finalizarea preparatului: Adaugă parmezanul ras, pătrunjelul și ceapa verde tocate mărunt. Asezonează cu sare și piper după gust. Lasă totul pe foc mic încă 2 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă bine.
Poftă bună!