Risotto de orz cu spanac și parmezan este un preparat cremos și hrănitor, perfect pentru zilele răcoroase. Orzul adaugă un gust ușor nucos, în timp ce spanacul și parmezanul conferă un plus de savoare. Este un fel de mâncare excelent pentru o masă de seară, simplu de pregătit, dar delicios și consistent.
Ingrediente
- 150 g orz (perlat sau integral)
- 230 g spanac proaspăt
- 8 cani de supă de legume
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă roșie mică, tocată mărunt
- 1 cățel de usturoi, zdrobit ușor
- 1 vârf de ardei iute (opțional)
- ¼ cană vin alb
- 1 lingură de unt
- 1/3 cană parmezan ras
Mod de preparare
- Spălați și uscați bine spanacul, apoi tăiați-l grosier. Pregătiți supa de legume și lăsați-o pe foc mic.
- Într-o tigaie adâncă (sau oală de tip Dutch oven), încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul, ceapa tocată și fulgii de ardei iute, și căliți timp de 1-2 minute, până când ceapa devine translucidă.
- Clătiți orzul sub apă rece și adăugați-l în tigaie. Amestecați bine și condimentați cu sare și piper. Lăsați-l să se prăjească pentru 1 minut.
- Turnați vinul alb și lăsați-l să se evapore, aproximativ 2 minute.
- Începeți să adăugați treptat supa de legume, câte o spumă de supă la un moment dat, amestecând constant. După 20 de minute, adăugați spanacul pasat și continuați să adăugați supa pe măsură ce orzul absoarbe lichidul.
- După 30 de minute, adăugați restul de spanac tocat și continuați să gătiți până când orzul devine fraged (aproximativ 40 de minute pentru orzul integral). Gustati și ajustați condimentele, dacă este necesar.
- La final, adăugați o lingură de unt și aproape întreaga cantitate de parmezan ras (păstrați puțin pentru garnitură). Amestecați bine pentru a obține o textură cremoasă. Lăsați risotto-ul să se odihnească 1-2 minute.
- Serviți imediat, presărând restul de parmezan pe deasupra.
Poftă bună!