Ravioli cu brânză ricotta și spanac sunt un preparat clasic italian, simplu de făcut și foarte gustos. Această rețetă combină umplutura cremoasă de ricotta cu gustul delicat al spanacului, într-o pastă de casă moale și fină. Ideal pentru o masă de familie sau o cină specială.
Ingrediente
- 300 g făină 00
- 2 ouă mari
- 1 linguriță sare
- 200 g brânză ricotta
- 150 g spanac proaspăt
- 50 g parmezan ras
- 1 linguriță nucșoară măcinată
- 30 g semolina (pentru presărat pe aluat)
- 50 g unt nesărat (pentru servire)
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului: Cernem făina pe o suprafață curată și facem o adâncitură în mijloc. Batem ouăle și le adăugăm în mijlocul făinii, apoi adăugăm sarea. Începem să amestecăm cu o furculiță, integrând treptat făina din jur. Continuăm să frământăm până obținem un aluat neted și elastic. Formăm o bilă din aluat, o acoperim cu un prosop curat și o lăsăm să se odihnească timp de 30 de minute.
- Pregătirea umpluturii: Spălăm spanacul și îl călim într-o tigaie până se înmoaie. După ce s-a răcit, stoarcem excesul de apă și îl tocăm mărunt. Amestecăm spanacul cu brânza ricotta, parmezanul și nucșoara. Dacă doriți, adăugați puțină sare și piper după gust.
- Formarea raviolilor: Împărțim aluatul în 4 părți egale. Folosind o mașină de paste sau un sucitor, întindem fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire. Pe jumătatea foii de aluat, punem lingurițe de umplutură la o distanță de 3 cm între ele. Apoi, pliem aluatul și apăsăm ușor în jurul fiecărei umpluturi pentru a sigila raviolii. Folosind un rotițel sau un cuțit, tăiem raviolii în pătrate.
- Fierberea raviolilor: Într-o oală mare cu apă clocotită și sărată, fierbem raviolii timp de aproximativ 3 minute, până se ridică la suprafață. Îi scoatem cu o spumieră și îi transferăm într-un bol.
- Servire: Topim untul într-o tigaie și adăugăm raviolii fierbinți, amestecând ușor pentru a-i acoperi cu unt. Servim cu parmezan ras deasupra.
Poftă bună!