Ramenul este mult mai mult decât o simplă supă cu tăiței – este un preparat emblematic al bucătăriei japoneze, bogat în arome și texturi. Versiunea cu ou marinat aduce un plus de profunzime gustului, oul având o consistență cremoasă și o aromă subtilă, obținută prin marinare în sos de soia și condimente. Acest preparat este ideal pentru cei care doresc o masă completă, reconfortantă și plină de savoare, perfectă pentru o zi răcoroasă sau când ai poftă de ceva cu influență asiatică.
Ingrediente:
Pentru ramen:
- 1 pachet de tăiței ramen (uscați sau proaspeți)
- 1 litru supă clară (de pui, legume sau vită, după preferință)
- 1 lingură pastă miso (opțional, pentru un gust autentic)
- 1 linguriță sos de soia
- 1 linguriță ulei de susan
- 1 cățel de usturoi, feliat subțire
- 1 linguriță ghimbir proaspăt ras
- 1 morcov mic, tăiat julienne
- 2-3 ciuperci shiitake (sau champignon), feliate
- Frunze de ceapă verde, pentru decor
- Alge nori (opțional), tăiate fâșii
Pentru oul marinat:
- 2 ouă
- 4 linguri sos de soia
- 2 linguri mirin (sau vin de orez dulce)
- 100 ml apă
- 1 linguriță zahăr brun
Mod de preparare:
- Prepararea ouălor marinate: Fierbe ouăle timp de 6-7 minute pentru a obține un gălbenuș moale, cremos. După fierbere, transferă-le în apă cu gheață pentru a opri gătirea. Curăță-le cu grijă de coajă.
- Într-un bol, combină sosul de soia, mirinul, apa și zahărul brun. Amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet. Pune ouăle curățate într-un recipient mic și toarnă amestecul de marinadă peste ele, acoperindu-le complet. Lasă-le la frigider minimum 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să pătrundă în profunzime.
- Pentru supă: Într-o cratiță, încălzește puțin ulei de susan și călește usturoiul și ghimbirul timp de 1 minut, până își eliberează aromele. Adaugă supa aleasă (pui, legume etc.), sosul de soia și, dacă folosești, pasta miso. Amestecă bine până se dizolvă complet.
- Când supa începe să fiarbă, adaugă ciupercile și morcovul. Fierbe timp de 5-7 minute, apoi redu focul la mic.
- Separat, fierbe tăițeii ramen conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt gata, scurge-i și clătește-i rapid cu apă caldă.
- Montarea bolului: Așază tăițeii fierți în boluri, apoi toarnă supa fierbinte peste ei. Adaugă ciupercile și morcovii din supă. Taie ouăle marinate în jumătate și așază-le cu grijă deasupra. Presară ceapă verde și, opțional, adaugă fâșii de alge nori pentru decor și gust suplimentar.
Poftă bună!