Ramenul este un fel de mâncare japonez iconic, care constă în tăiței din grâu serviți într-un bol cu supă aromată, acompaniat de diverse toppinguri precum carne, ouă și legume. Deși a început ca un fel de mâncare simplu, astăzi există nenumărate variații și tehnici de preparare, făcând ramenul un preparat adaptabil și apreciat în întreaga lume. Fiecare bol de ramen este o combinație unică de arome și texturi, oferind o experiență culinară complexă.
Ingrediente
- Pentru supă:
- 1 litru de supă de pui sau supă de oase
- 2 căni apă
- 1 bucată de ghimbir (aproximativ 5 cm), tăiată felii
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură mirin (opțional)
- 1 lingură pastă miso (opțional)
- 1 ceapă verde, tăiată bucăți mari
- Pentru tăiței:
- 400 g tăiței de ramen (proaspeți sau uscați)
- Pentru toppinguri:
- 200 g carne de porc (burtă sau cotlet), tăiată felii subțiri
- 2 ouă fierte moale
- 1 morcov mic, tăiat julienne
- 1 ceapă verde, tocată fin
- 100 g ciuperci (shiitake sau champignon), tăiate felii
- 1 nori (foaie de alge marine), tăiată în benzi
- Semințe de susan prăjite (pentru decor)
- Ulei de susan (pentru decor)
Mod de preparare
- Într-o oală mare, adaugă supa de pui sau de oase, apă, ghimbirul feliat, usturoiul zdrobit și ceapa verde. Lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, pentru a permite aromelor să se infuzeze bine. La final, adaugă sosul de soia, mirinul și pasta miso, amestecând bine pentru a se combina cu supa. Gusta și ajustează condimentele dacă este necesar.
- Fierbe tăițeii de ramen conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, aceștia se fierb în apă clocotită timp de 3-5 minute. După ce sunt gata, scurge-i și clătește-i sub un jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire. Păstrează-i deoparte.
- Într-o tigaie separată, prăjește feliile de carne de porc până devin crocante și aurii pe margini. În aceeași tigaie, sotează ciupercile tăiate felii până se înmoaie. Fierbe ouăle timp de 6 minute pentru un gălbenuș moale, apoi curăță-le și taie-le în jumătăți.
- Împarte tăițeii de ramen în boluri individuale. Toarnă supa fierbinte peste tăiței, acoperindu-i complet. Adaugă deasupra feliile de carne de porc, ciupercile sotate, morcovul julienne și jumătățile de ou fiert. Decorează cu ceapa verde tocată, fâșii de nori și presară semințe de susan prăjite. În final, adaugă câteva picături de ulei de susan pentru un plus de aromă.
- Servește ramenul imediat, asigurându-te că este fierbinte. Fiecare își poate personaliza bolul adăugând mai mult sos de soia, ulei de susan sau pastă de chili pentru un gust mai intens. Acest ramen cald și aromat este perfect pentru a te încălzi într-o zi rece sau pentru a te bucura de o masă reconfortantă.
Poftă bună!