Quinoa este un aliment super sănătos, plin de proteine și nutrienți esențiali, perfect pentru o masă ușoară și hrănitoare. Această rețetă combină quinoa cu legume proaspete și un dressing cremos pe bază de tahini, oferind un gust savuros și o textură plăcută. Este ideală atât pentru vegani, cât și pentru cei care doresc să încerce ceva nou și sănătos.
Ingrediente:
- 200 g quinoa
- 400 ml apă
- 450 g năut (conservat sau fiert anterior)
- 150 g spanac proaspăt
- 50 g pătrunjel
- 50 g coriandru
- 50 g ceapă verde
- 100 g brânză feta (opțional, pentru vegani se poate omite)
- 100 g semințe de dovleac
- Sare (după gust)
Pentru dressing:
- 100 ml ulei de măsline
- 60 ml suc de lămâie
- 40 g tahini
- 1 cățel de usturoi
- 5 g sare de mare
- Piper negru (după gust)
Mod de preparare:
- Prepararea quinoa-ului: Începe prin a clăti quinoa sub apă rece, până când apa devine limpede. Pune quinoa într-o cratiță, adaugă apa și un praf de sare, apoi adu la fierbere pe foc mediu. După ce a început să fiarbă, redu focul și lasă să fiarbă acoperită timp de aproximativ 15 minute, până când quinoa absoarbe toată apa. Oprește focul și las-o acoperită pentru câteva minute.
- Prăjirea semințelor de dovleac: Într-o tigaie, fără ulei, prăjește semințele de dovleac la foc mediu, amestecând frecvent, până devin aurii și eliberează o aromă plăcută. După prăjire, transferă-le pe o farfurie pentru a se răci.
- Prepararea dressingului: Într-un bol, combină uleiul de măsline cu sucul de lămâie. Adaugă tahini, sarea de mare, piperul și cățelul de usturoi presat. Amestecă totul bine cu un tel sau o furculiță până obții o consistență omogenă. Poți ajusta dressingul după gust, adăugând mai mult suc de lămâie sau condimente, după preferință.
- Pregătirea legumelor: Spală și usucă toate verdețurile (spanac, pătrunjel, coriandru și ceapă verde), apoi toacă-le mărunt.
- Asamblarea salatei: Într-un bol mare, pune quinoa fiartă și las-o să se răcească puțin. Adaugă toate verdețurile tocate, năutul scurs de lichid și brânza feta (dacă folosești). Presară semințele de dovleac prăjite și amestecă cu grijă toate ingredientele.
- Finalizarea preparatului: Toarnă dressingul pregătit peste salată și amestecă din nou, asigurându-te că sosul se distribuie uniform între ingrediente.
Salata poate fi servită imediat sau poate fi lăsată să stea la rece pentru a se intensifica aromele.
Poftă bună!