Quiche Lorraine este o tartă sărată clasică din bucătăria franceză, originară din regiunea Lorraine. Această rețetă simplă, dar elegantă, combină o crustă fragedă cu o umplutură cremoasă de ouă, smântână și bacon. Quiche Lorraine poate fi servită atât caldă, cât și rece, fiind perfectă pentru brunch-uri, prânzuri sau cine rapide.
Ingrediente:
Pentru crustă:
- 250 g de făină
- 125 g de unt rece, tăiat cubulețe
- 1 ou
- 1 linguriță de sare
- 2-3 linguri de apă rece
Pentru umplutură:
- 200 g de bacon, tăiat fâșii
- 200 ml de smântână pentru gătit
- 100 ml de lapte
- 3 ouă mari
- 150 g de brânză Gruyère, rasă (sau alt tip de brânză tare)
- Sare și piper după gust
- Un praf de nucșoară (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea crustei: Într-un bol mare, amestecă făina și sarea. Adaugă cubulețele de unt rece și amestecă folosind degetele sau un blender de patiserie, până când amestecul are aspectul unor firimituri fine. Adaugă oul și apa rece, amestecând până când aluatul începe să se lege. Frământă ușor aluatul, formează o bilă și învelește-l în folie alimentară. Lasă-l la frigider timp de 30 de minute.
- Întinderea și coacerea crustei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață ușor înfăinată, într-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime. Transferă-l într-o tavă de tartă cu diametrul de 23 cm, presând ușor pentru a-l fixa. Taie excesul de aluat de pe margini și înțeapă baza cu o furculiță. Coace crusta în orb (acoperită cu hârtie de copt și umplută cu greutăți de copt sau fasole uscată) timp de 15 minute, apoi îndepărtează greutățile și coace încă 10 minute, până devine ușor aurie.
- Prepararea umpluturii: Într-o tigaie, prăjește baconul tăiat fâșii până devine crocant, apoi scurge-l de excesul de grăsime pe un prosop de hârtie. Într-un bol mare, bate ouăle cu smântâna și laptele. Adaugă brânza rasă, baconul prăjit, sare, piper și nucșoară, amestecând până la omogenizare.
- Asamblarea și coacerea quiche-ului: Toarnă umplutura în crusta de tartă coaptă, distribuind uniform ingredientele. Pune tava în cuptor și coace timp de 30-35 de minute, sau până când umplutura este fermă și ușor rumenită deasupra. Pentru a verifica dacă este gata, umplutura nu ar trebui să se miște atunci când agiți ușor tava.
- Servirea: Lasă quiche-ul să se răcească puțin înainte de a-l tăia în felii. Quiche Lorraine se poate servi cald sau la temperatura camerei, fiind la fel de delicios în ambele cazuri.
Poftă bună!