Mancaruri cu Carne

Reteta Pulpa de miel la cuptor în stil turcesc

08 iul.

Pulpa de miel la cuptor în stil turcesc este o rețetă clasică, adorată pentru gustul său profund și textura fragedă, ce transformă fiecare masă într-o ocazie specială. În această variantă tradițională turcească, pulpa de miel este marinată cu atenție într-un amestec de iaurt, lămâie, usturoi și o selecție generoasă de condimente, care îi conferă o savoare și o aromă de neuitat. Coacerea lentă la cuptor permite ca toate aromele să se infuzeze în carne, rezultând o pulpă de miel incredibil de suculentă și aromată, care practic se desface de pe os.

Ingrediente

Ingrediente pentru carnea de miel:

  • 1 pulpă de miel (aproximativ 1.5-2 kg)
  • Sare și piper negru măcinat, după gust

Pentru marinada turcească:

  • 250 ml iaurt natural
  • Sucul de la o lămâie
  • 4 căței de usturoi, zdrobiți
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură de paprika dulce
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 linguriță de rozmarin uscat
  • 1 linguriță de mentă uscată
  • 1/2 linguriță de piper cayenne (opțional, pentru un pic de picant)

Pentru servire:

  • Felii de lămâie
  • Ierburi proaspete (rozmarin, mentă, pătrunjel), tocate

Mod de preparare:

  1. Pregătirea pulpei de miel: Curăță pulpa de miel de eventualele excese de grăsime și fă câteva incizii superficiale pe ambele părți ale cărnii pentru a permite condimentelor să intre mai bine.
  2. Prepararea marinadei: Într-un bol mare, combină iaurtul, sucul de lămâie, usturoiul, uleiul de măsline, paprika, cimbrul, rozmarinul, menta și, dacă folosești, piperul cayenne. Amestecă bine până obții o pastă omogenă.
  3. Marinarea cărnii: Freacă bine pulpa de miel cu marinada preparată, asigurându-te că intră și în inciziile făcute anterior. Acoperă carnea și lasă-o să marineze în frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
  4. Coacerea pulpei de miel: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază pulpa de miel într-un vas de copt și acoperă-o cu folie de aluminiu. Coace pentru aproximativ 2-2.5 ore. În ultima jumătate de oră, îndepărtează folia pentru a permite cărnii să se rumenească. Odată ce carnea este fragedă și bine rumenită, scoate-o din cuptor și lasă-o să se odihnească câteva minute înainte de a o tăia. Servește pulpa de miel feliată, cu felii de lămâie și ierburi proaspete tocate.