Puiul umplut la cuptor de Paște este un preparat care aduce pe masa sărbătorii nu doar gust bogat, ci și un aer de ocazie specială. Este ideal pentru o masă în familie, fiind consistent, frumos prezentat și plin de savoare. Umplutura poate fi personalizată, dar varianta clasică, cu ficăței, legume și verdețuri, este cu adevărat delicioasă. Carnea rămâne fragedă, iar pielea devine crocantă și rumenită, rezultatul fiind un fel principal care îmbină tradiția cu eleganța.
Ingrediente:
- 1 pui întreg (1.5–2 kg), curățat și spălat
- 2 linguri ulei sau unt topit
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper, după gust
- Câteva crenguțe de rozmarin și cimbru
Pentru umplutură:
- 200 g ficăței de pui
- 1 ceapă mare
- 100 g orez
- 1 morcov mic
- 1 ou
- 1 lingură ulei
- Sare, piper
- Pătrunjel și mărar verde, tocate mărunt
Mod de preparare:
- Pregătirea umpluturii:
Toacă ceapa și morcovul și călește-le într-o lingură de ulei până devin moi. Adaugă ficățeii tăiați bucăți mici și gătește-i până își schimbă culoarea. Pune apoi orezul spălat bine și acoperă cu puțină apă. Fierbe totul la foc mic până când orezul este aproape fiert și lichidul absorbit. Lasă să se răcească, apoi adaugă oul bătut, verdeața, sare și piper după gust. - Umplerea puiului:
Umple puiul cu compoziția pregătită, apoi închide cavitatea cu ață alimentară sau prinde pielea cu scobitori. Unge puiul pe exterior cu ulei sau unt topit, presară sare, piper și boia, și așază-l într-o tavă. - Coacerea:
Adaugă în tavă puțină apă (aprox. 100 ml), acoperă cu folie de aluminiu și coace la 180°C timp de 1 oră și 15 minute. Îndepărtează folia și lasă puiul să se rumenească încă 25–30 de minute, stropindu-l din când în când cu sosul din tavă. - Servirea:
Scoate puiul din cuptor, lasă-l să se odihnească 10 minute, apoi porționează-l. Se servește cald, cu o garnitură de cartofi la cuptor, orez sau salată de sezon.
Poftă bună!