Puiul Parmigiana este un preparat italian clasic, cunoscut pentru combinația sa delicioasă de pui crocant, sos de roșii bogat și brânză topită. Este o mâncare reconfortantă și savuroasă, perfectă pentru o cină de weekend sau pentru a impresiona oaspeții cu o rețetă tradițională, dar ușor de realizat acasă.
Ingrediente:
- 2 piepți mari de pui, fără piele (tăiați pe lungime, pentru a obține 4 bucăți)
- 2 ouă, bătute
- 75 g pesmet
- 75 g parmezan ras
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 345 ml passata (jumătate dintr-un borcan de 690 ml)
- 1 linguriță de zahăr tos
- 1 linguriță oregano uscat
- 62,5 g mozzarella (jumătate dintr-o bilă de 125 g), ruptă în bucăți
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea pieptului de pui: Taie piepții de pui în două pe lungime, obținând astfel 4 bucăți mai subțiri. Așază fiecare bucată între două folii de plastic alimentare și bate-le ușor cu un sucitor sau un ciocan pentru carne, până ajung la grosimea unei monede de 1 leu.
- Panarea puiului: Bate ouăle într-un bol și pregătește o farfurie cu pesmetul amestecat cu jumătate din cantitatea de parmezan ras. Înmoaie fiecare bucată de pui în oul bătut, apoi trece-o prin amestecul de pesmet și parmezan, asigurându-te că este acoperită uniform. Așază bucățile de pui pane pe o farfurie și pune-le la frigider în timp ce pregătești sosul.
- Prepararea sosului de roșii: Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Adaugă usturoiul zdrobit și călește-l timp de aproximativ 1 minut, până când devine aromat, dar fără să se ardă. Adaugă passata, zahărul și oregano. Condimentează cu sare și piper după gust și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, până se îngroașă ușor.
- Gătirea puiului: Preîncălzește grill-ul la o temperatură mare. Scoate puiul din frigider și gătește-l sub grill timp de 5 minute pe fiecare parte, până când devine auriu și crocant. Poți folosi și o tigaie pentru a prăji puiul până devine rumenit și gătit complet.
- Asamblarea preparatului: Toarnă sosul de roșii într-un vas termorezistent, formând un strat uniform. Așază bucățile de pui deasupra sosului. Presară bucățile de mozzarella și restul de parmezan ras deasupra fiecărei bucăți de pui.
- Gratinarea: Introdu vasul sub grill și lasă-l timp de 3-4 minute, până când brânza se topește și capătă o culoare aurie, iar sosul începe să facă bule.
- Servirea: Servește puiul Parmigiana fierbinte, alături de legume, salată sau paste, după preferințe. Acest preparat clasic italian va aduce un strop de confort și savoare în orice masă.
Poftă bună!