Puiul la cuptor cu smochine și lămâie este o rețetă inspirată din aromele mediteraneene, combinând dulceața smochinelor cu aciditatea lămâii. Această mâncare savuroasă aduce împreună diverse gusturi, oferind o experiență culinară deosebită. Perfect pentru o cină specială sau pentru a impresiona oaspeții, acest preparat se va transforma cu siguranță într-un favorit al familiei.
Ingrediente
- 4 lămâi “Meyer” (sau lămâi uzbești)
- ¼ cană capere (neînmuiate)
- 2 linguri miere
- 1 lingură oregano proaspăt tocat, plus extra pentru decor
- 6 linguri ulei de măsline extra virgin
- 1 lingură sare grunjoasă (sau 1,5 lingurițe sare fină)
- 1,5 lingurițe piper negru
- 8 pulpe de pui cu os și piele (aproximativ 1,6 kg)
- 12 căței de usturoi (zdrobiți)
- 1 cană vin alb sec
- ½ cană smochine uscate (tăiate pe jumătate)
- 1 cană măsline “Castelvetrano” (fără sâmburi)
- 8 smochine proaspete (tăiate pe jumătate)
Mod de preparare
- Preîncălzirea cuptorului: Se preîncălzește cuptorul la 175°C (sau 155-160°C în modul de convecție). Se stoarce sucul din 2 lămâi pentru a obține aproximativ ¼ cană de suc, iar celelalte 2 lămâi se curăță de coajă și se taie în felii de 6 mm.
- Prepararea sosului: Într-un bol mic, se amestecă sucul de lămâie, caperele, mierea, oregano, ¼ cană (4 linguri) de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și ½ linguriță de piper. Se amestecă bine până când sarea se dizolvă complet.
- Rumenea puiului: Într-o tigaie mare, se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Pulpele de pui se asezonează cu sare și piper, apoi se prăjesc în două ture, cu pielea în jos, timp de 6-8 minute, până devin aurii. Se scot pe o farfurie cu pielea în sus.
- Gătirea usturoiului: În aceeași tigaie, se adaugă usturoiul zdrobit și se prăjește timp de aproximativ 1 minut, până devine auriu. Se adaugă vinul și smochinele uscate, se fierbe timp de 2 minute, apoi se adaugă măslinele.
- Asamblarea: Se toarnă sosul din tigaie într-un vas de copt, se așează pulpele de pui cu pielea în sus, apoi se adaugă smochinele proaspete și feliile de lămâie între pulpe. Se toarnă amestecul de suc de lămâie deasupra.
- Coacerea: Se acoperă vasul cu un capac sau cu folie de aluminiu și se coace timp de 20 de minute. Apoi se descoperă și se continuă gătirea timp de 35 de minute, până când puiul devine auriu.
- Servirea: Se decorează cu oregano proaspăt și se servește cald, alături de o garnitură de orez, piure de cartofi sau o salată proaspătă.
Poftă bună!