O rețetă cu origini în bucătăria persană, puiul cu sos de rodie și nuci este un preparat sofisticat și plin de personalitate. Dulceața ușoară a siropului de rodie se combină armonios cu aroma ușor prăjită a nucilor, oferind cărnii de pui o savoare profundă și neașteptată. Este o mâncare de sărbătoare, dar suficient de simplă încât să fie pregătită și într-o zi obișnuită, atunci când vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat special.
Ingrediente:
- 600 g piept sau pulpă de pui dezosată (se poate folosi și pulpe întregi)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 150 g miez de nucă măcinat grosier
- 200 ml suc de rodie (sau sos concentrat de rodie – melasă de rodie)
- 2 linguri de pastă de roșii (opțional, pentru echilibru)
- 1 lingură de zahăr brun sau miere (pentru intensificarea gustului)
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- 1/2 linguriță scorțișoară (pentru o notă subtil orientală)
- 1/2 linguriță turmeric (opțional, pentru culoare)
- Apă caldă, după necesitate
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii: Taie carnea de pui în bucăți potrivite. Într-o tigaie mare sau cratiță cu fund gros, încinge uleiul de măsline și rumenește bucățile de pui până capătă o crustă aurie pe toate părțile. Scoate-le pe o farfurie.
- Prepararea bazei aromatice: În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu până devine aurie și moale. Adaugă nucile măcinate și prăjește-le ușor 1-2 minute, amestecând constant pentru a nu se arde.
- Formarea sosului: Încorporează pasta de roșii, sucul (sau melasa) de rodie și zahărul sau mierea. Asezonează cu sare, piper, scorțișoară și turmeric. Amestecă totul bine, apoi adaugă puțină apă caldă pentru a dilua sosul, în funcție de consistența dorită.
- Gătirea finală: Pune carnea de pui înapoi în sos, acoperă cratița cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 30–40 de minute, până când carnea devine fragedă, iar sosul se îngroașă și capătă o culoare intensă, lucioasă. Amestecă ocazional și adaugă puțină apă dacă e nevoie.
- Servirea: Acest preparat se potrivește perfect cu orez basmati fiert simplu sau cu bulgur. Poți decora cu semințe de rodie proaspete pentru un plus de culoare și textură.
Poftă bună!