Această rețetă franțuzească de pui cu 40 de căței de usturoi este un preparat sofisticat, dar extrem de simplu de realizat. Usturoiul se înmoaie și devine dulce și delicat în timpul gătitului, aducând un plus de savoare cărnii de pui. Este o rețetă perfectă pentru o masă specială sau pentru a adăuga un strop de eleganță unei cine obișnuite.
Ingrediente
- 8 bucăți de pulpe de pui (cu sau fără piele, după preferință)
- 40 căței de usturoi (necurățați)
- 100 ml vin alb sec
- 2-3 ramuri de cimbru proaspăt
- 150 ml supă de pui sau apă
- Sare și piper, după gust
- Un mic buchet de pătrunjel proaspăt (pentru decor)
Mod de preparare
- Pregătirea puiului: Începe prin a curăța usturoiul, dar lasă cățeii întregi. Dacă preferi, poți să dezosezi pulpele de pui, dar poți lăsa pielea pentru un gust mai bogat.
- Prăjirea puiului: Într-o tigaie mare, încinge 2 linguri de ulei vegetal la foc mare. Prăjește pulpele de pui în mai multe etape, câte 1 minut pe fiecare parte, până devin aurii. Așază-le pe o farfurie și pune-le deoparte.
- Prepararea usturoiului: Redu focul la mediu și adaugă cățeii de usturoi în aceeași tigaie. Prăjește-i, amestecând, timp de aproximativ 1 minut, până încep să se rumenească ușor. Adaugă ramurile de cimbru și vinul alb, lăsând să fiarbă timp de 2 minute, pentru a se reduce puțin lichidul.
- Gătirea puiului: Pune pulpele de pui înapoi în tigaie. Adaugă supa de pui sau apa, sare și piper după gust. Adu la punctul de fierbere, apoi acoperă cu un capac și gătește la foc mic timp de aproximativ 20 de minute (pentru file de piept de pui, gătește timp de 10 minute).
- Finalizarea și servirea: După ce puiul este gătit, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Servește preparatul cald, alături de usturoiul caramelizat și un sos delicios.
Poftă bună!