Aceste prăjituri elegante, decorate cu două tipuri de ganache, sunt perfecte pentru a impresiona invitații de Anul Nou. Cu un centru delicat și arome intense de ciocolată, aceste mici delicii sunt ideale pentru o ocazie festivă. Decorul cu foiță de aur adaugă o notă rafinată care transformă fiecare prăjitură într-un desert de sărbătoare.
Ingrediente
Pentru prăjituri
- 1/2 cană zahăr tos
- 1/3 cană unt nesărat, la temperatura camerei
- 1 ou mare
- 1/3 cană lapte bătut
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 3/4 cană făină albă
- 1/2 cană făină de secară
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță sare kosher
Pentru ganache-uri
- 100 g ciocolată neagră, tocată (aproximativ 1/2 cană)
- 1 lingură sirop de porumb
- 100 g ciocolată ruby sau ciocolată albă, tocată (aproximativ 1/2 cană)
- Un praf de sare
- 1 cană smântână pentru frișcă
Pentru decor
- Foiță de aur comestibil (opțional)
Mod de preparare
- Preîncălzirea cuptorului: Încălziți cuptorul la 180°C și pregătiți două tăvi mari de copt, tapetate cu hârtie pergament.
- Prepararea aluatului pentru prăjituri: În bolul unui mixer de bucătărie echipat cu paletă, mixați zahărul și untul la viteză mică până se omogenizează. Măriți viteza la mediu și mixați până obțineți o cremă palidă și pufoasă, aproximativ 2-5 minute. Adăugați oul și continuați să amestecați, răzuind pereții bolului după necesitate. Amestecați separat laptele bătut cu vanilia și încorporați-le în compoziția de unt.
- Adăugarea ingredientelor uscate: Într-un alt bol, combinați făina albă, făina de secară, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adăugați acest amestec în bolul mixerului, mixând la viteză mică până când aluatul devine omogen și ușor lipicios.
- Formarea și coacerea prăjiturilor: Folosind o lingură pentru biscuiți de aproximativ 5 cm, formați 8 prăjituri și așezați-le pe tava de copt la distanțe de cel puțin 3 cm. Coaceți timp de 12-15 minute, până când marginile prăjiturilor devin aurii. Lăsați-le să se răcească complet pe un grătar, aproximativ 2 ore.
- Prepararea ganache-urilor: Puneți ciocolata neagră și siropul de porumb într-un bol și ciocolata ruby cu un praf de sare în alt bol. Încălziți smântâna pentru frișcă într-o cratiță mică până aproape de fierbere. Turnați câte 1/2 cană de smântână fierbinte peste fiecare tip de ciocolată și lăsați să stea 1 minut. Amestecați fiecare ganache separat până când ciocolata este complet topită. Lăsați ganache-ul să se răcească timp de 10 minute, până când ajunge la o consistență potrivită pentru întins.
- Decorarea prăjiturilor: Întoarceți prăjiturile pe dos pe grătar. Folosind un poș, aplicați ganache-ul de ciocolată neagră pe o jumătate a fiecărei prăjituri, formând un semicerc. Netiziți cu o spatulă mică. Aplicați ganache-ul ruby pe cealaltă jumătate, obținând o linie dreaptă între cele două tipuri de ciocolată. Lăsați prăjiturile să se odihnească 20 de minute pentru a se întări ganache-ul.
- Decor opțional: Dacă folosiți foița de aur, aplicați mici bucățele pe suprafața prăjiturilor pentru un aspect festiv.
Poftă bună!