Aceasta prajitura de ciocolata cu crema de branza este desertul perfect pentru cei care iubesc combinatia dintre ciocolata bogata si crema de branza catifelata. Este o prajitura cu straturi delicate de ciocolata si o textura aerata, completate de crema fina de branza. O alegere ideala pentru ocazii speciale, aceasta prajitura impresioneaza nu doar prin gust, ci si prin aspectul sau elegant.
Ingrediente
- Crema de branza – 300 g (racita in frigider)
- Baza de tort (faina, cacao si zahar pudra) – 200 g
- Lapte – 100 ml
- Smantana pentru frisca – 100 ml
- Oua – 3 bucati
- Zahar – 150 g
- Unt – 100 g (la temperatura camerei)
- Ciocolata pentru glazura – 100 g
- Fulgi de ciocolata – pentru decor
- Praf de copt – 1 lingurita
- Forma de tort (diametru aproximativ 20 cm)
- Hartie de copt
- Bete de lemn pentru testarea coacerii
Mod de preparare
- Pregatirea cuptorului si a ingredientelor: Preincalzeste cuptorul la 160°C, preferabil cu functia de convectie. Scoate toate ingredientele din frigider, cu exceptia cremei de branza, care trebuie mentinuta rece. Spala ouale, iar untul pune-l sub apa calda pentru a-l aduce la o consistenta moale. Asigura-te ca ai spatiu liber in frigider pentru prajitura gata preparata, precum si spatiu in congelator, daca vrei sa grabesti procesul de racire.
- Topirea ciocolatei la bain-marie: Intr-o craticioara, pune putina apa la fiert si aseaza deasupra un bol termorezistent, fara ca baza bolului sa atinga apa. Topeste ciocolata pentru glazura, amestecand usor pana devine fina si omogena, apoi las-o deoparte pentru a se racori.
- Prepararea blatului de ciocolata: In bolul mare de mixare, bate untul si zaharul cu un mixer timp de 1-2 minute, pana obtii o compozitie cremoasa. Adauga ouale, unul cate unul, continuand sa mixezi inca 3 minute, pana cand compozitia devine de consistenta unei smantani subtiri. Adauga laptele si amesteca usor; daca apar mici fulgi de unt, este normal.
- Incorporarea ingredientelor uscate: Adauga baza de tort si praful de copt peste compozitia de oua si unt. Amesteca incet pentru a evita imprastierea fainii, apoi mixeaza totul timp de 1 minut, pana cand aluatul devine omogen. Rascheteaza marginile bolului cu o spatula pentru a incorpora bine toate ingredientele.
- Turnarea aluatului in forme: Imparte aluatul in trei parti egale si toarna-l in trei forme rotunde de tort (sau coace pe rand daca ai o singura forma). Niveleaza usor fiecare strat, rotind usor formele, pentru a asigura o distribuire uniforma a aluatului.
- Coacerea blatului: Asaza formele pe aceeasi grila in cuptor, la 160°C, si coace-le timp de 10-12 minute. Verifica daca sunt coapte introducand o scobitoare in centrul unuia dintre blaturi. Daca iese curata, blaturile sunt gata; daca nu, mai lasa-le cateva minute si repeta verificarea.
- Asamblarea prajiturii: Dupa ce blaturile s-au racit complet, intinde crema de branza intre straturi si deasupra, niveland bine. Toarna glazura de ciocolata racita peste prajitura si decoreaza cu fulgi de ciocolata sau alte ornamente dorite.
- Racirea prajiturii: Pune prajitura la rece in frigider pentru cel putin o ora, astfel incat crema si glazura sa se intareasca, iar aromele sa se intrepatrunda.
Poftă bună!