Prăjitura cu foi de pandișpan și cremă de cafea este un desert fin și aromat, ideal pentru iubitorii de cafea. Această prăjitură se caracterizează prin foi pufoase de pandișpan, intercalate cu o cremă bogată de cafea, creând un echilibru perfect între dulceață și aroma intensă de cafea. Este perfectă pentru ocazii speciale sau pentru a răsfăța familia și prietenii cu un desert elegant.
Ingrediente:
Pentru foile de pandișpan:
- 6 ouă
- 150 g zahăr
- 150 g făină
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- 1 linguriță praf de copt (opțional)
Pentru crema de cafea:
- 300 ml lapte
- 150 g zahăr
- 3 linguri cafea solubilă sau 2 linguri cafea instant
- 3 linguri făină sau amidon de porumb
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 1 linguriță esență de vanilie
Pentru decor:
- Cacao pudră sau cafea măcinată fină (opțional)
Mod de preparare:
- Prepararea foilor de pandișpan:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă (aproximativ 25×35 cm) cu hârtie de copt.
- Separă ouăle, punând albușurile într-un bol mare și gălbenușurile într-un bol separat.
- Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase, apoi adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, continuând să bați până când obții o bezea fermă și lucioasă.
- Încorporează gălbenușurile unul câte unul în bezea, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus.
- Cerne făina și praful de copt (dacă folosești) și adaugă-le treptat în compoziție, amestecând ușor până când toate ingredientele sunt bine omogenizate.
- Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează-l uniform. Coace pandișpanul timp de 15-20 de minute sau până când trece testul cu scobitoarea (scobitoarea introdusă în mijlocul pandișpanului trebuie să iasă curată).
- După coacere, scoate pandișpanul din tavă și lasă-l să se răcească complet. Taie-l în trei foi egale pe orizontală.
- Prepararea cremei de cafea:
- Într-o cratiță mică, amestecă laptele cu zahărul și cafeaua solubilă. Pune cratița pe foc mediu și amestecă până când zahărul și cafeaua se dizolvă complet.
- Într-un bol separat, dizolvă făina sau amidonul de porumb cu puțin lapte rece, apoi adaugă amestecul în cratița cu lapte și cafea. Gătește crema la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă.
- Odată ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și las-o să se răcească la temperatura camerei. După răcire, încorporează untul moale, puțin câte puțin, și esența de vanilie, mixând până când obții o cremă fină și omogenă.
- Asamblarea prăjiturii:
- Așază prima foaie de pandișpan pe un platou și întinde un strat uniform de cremă de cafea. Continuă cu a doua foaie, un alt strat de cremă, și finalizează cu ultima foaie de pandișpan.
- Întinde crema rămasă deasupra prăjiturii și, opțional, pe margini. Nivelează bine cu o spatulă.
- Decorarea și servirea:
- Presară deasupra prăjiturii un strat fin de cacao pudră sau cafea măcinată fină, pentru un aspect elegant și un plus de aromă.
- Lasă prăjitura să stea la frigider cel puțin 2-3 ore sau peste noapte, pentru a se întări și a se întrepătrunde aromele.
- Taie prăjitura în felii și servește-o rece, alături de o ceașcă de cafea sau ceai.
Poftă bună!