Prăjitura „Carpați” este un desert tradițional românesc, apreciat pentru aspectul său impresionant și gustul bogat. Această prăjitură se remarcă prin straturile multiple de foi subțiri și crema fină de caramel sau cacao, fiind decorată într-un mod specific care aduce aminte de vârfurile munților. Deși necesită mai multă muncă, rezultatul final merită din plin efortul.
Ingrediente:
Pentru foi:
- 500 g făină
- 100 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 ouă
- 150 g unt sau margarină
- 100 ml lapte
Pentru crema de caramel:
- 200 g zahăr
- 500 ml lapte
- 4 linguri făină
- 200 g unt
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru glazură:
- 200 g ciocolată neagră
- 100 ml frișcă lichidă
- 1 lingură unt
Pentru decor:
- Zahăr pudră sau cacao (opțional)
Mod de preparare:
- Prepararea foilor:
- Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, zahărul vanilat, praful de sare și bicarbonatul de sodiu.
- Adaugă ouăle, untul sau margarina (la temperatura camerei) și laptele. Frământă toate ingredientele până când obții un aluat omogen și ușor de modelat.
- Împarte aluatul în 6 părți egale. Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire, de dimensiunea tăvii (aproximativ 30×40 cm).
- Coace fiecare foaie pe dosul tăvii, într-un cuptor preîncălzit la 180°C, timp de 5-7 minute sau până devin ușor aurii. Lasă foile să se răcească complet.
- Prepararea cremei de caramel:
- Într-o cratiță, caramelizează zahărul la foc mic, până când capătă o culoare aurie. Ai grijă să nu-l arzi, deoarece va deveni amar.
- După ce zahărul s-a caramelizat, adaugă treptat laptele fierbinte, amestecând continuu. Fii atent, deoarece amestecul va face bule și se poate stropi.
- Într-un bol separat, dizolvă făina cu puțin lapte rece, apoi adaug-o treptat în cratița cu caramel, amestecând constant, pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe crema la foc mic până se îngroașă.
- După ce crema s-a îngroșat, ia-o de pe foc și adaugă untul și zahărul vanilat. Amestecă bine până se omogenizează. Lasă crema să se răcească complet înainte de a o folosi.
- Asamblarea prăjiturii:
- Așază prima foaie pe un platou și întinde un strat uniform de cremă de caramel. Repetă procesul pentru toate foile, alternând cu straturi de cremă.
- După ce ai terminat de asamblat prăjitura, presează ușor deasupra pentru a adera bine toate straturile. Lasă prăjitura la rece pentru câteva ore sau, ideal, peste noapte.
- Prepararea glazurii:
- Într-o cratiță mică, încălzește frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere, apoi ia-o de pe foc și adaugă ciocolata ruptă în bucăți și untul. Amestecă până când ciocolata și untul sunt complet topite și glazura devine omogenă și lucioasă.
- Toarnă glazura peste prăjitură și nivelează rapid cu o spatulă. Lasă glazura să se întărească.
- Decorarea și servirea:
- După ce glazura s-a întărit, poți decora prăjitura cu un praf de zahăr pudră sau cacao, dacă dorești. Taie prăjitura în forme de triunghiuri, asemănătoare vârfurilor de munți.
- Servește prăjitura la temperatura camerei sau rece, alături de o băutură caldă.
Poftă Bună!