Placinta nemțească este un preparat tradițional savuros, ideal pentru mesele de sărbătoare. Cu un aluat pufos și o umplutură delicioasă din carne și ficat de pui, această rețetă adaugă o notă rafinată și sățioasă oricărei mese festive. Deși pare mai complexă, nu este greu de realizat și va încânta cu siguranță pe toți invitații.
Ingrediente
Pentru umplutură:
- 500 g carne de vită
- 2 linguri unt
- 500 g carne de porc grasă
- 200 g mușchi de porc
- 2 cepe
- 300 g ficat de pui
- 3 ouă
- Sare
- Piper
- Mărar
- Pătrunjel
- Cimbru
Pentru aluat:
- 300 g făină
- 250 g margarină
- 2 gălbenușuri
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului:
Se freacă bine margarina până devine o pastă moale. Într-un castron, se pune făina, se adaugă un praf de sare și margarina frecată. Se amestecă bine, iar apoi se adaugă cele două gălbenușuri. Aluatul se frământă până devine omogen și elastic. Se lasă la rece pentru aproximativ o oră. - Prepararea umpluturii:
Carnea de vită și cea de porc se toacă mărunt și se amestecă bine. Se adaugă ceapă tăiată solzișori și mușchiul de porc tăiat cubulețe. Ouăle se bat într-un castron și se adaugă la compoziția de carne. Se condimentează cu sare și piper, după gust. - Pregătirea ficatului de pui:
Ficatul de pui se fierbe bine, apoi se dă prin mașina de tocat. Se amestecă untul cu ficatul tocat și se freacă până devine o pastă omogenă. Se condimentează cu sare și piper și se pune pasta obținută pe o folie de celofan, se rulează ca un cârnat și se lasă la rece pentru 15 minute. - Asamblarea plăcintei:
Se scoate aluatul din frigider și se întinde o foaie potrivit de groasă. Se îmbracă o tavă de cozonac cu aluatul obținut, iar pe fundul acesteia se pune un strat gros de carne tocată. În mijlocul plăcintei se adaugă ruloul din ficat, presărat cu pătrunjel, mărar și cimbru tocat fin. Se adaugă restul de carne tocată și se acoperă cu o altă foaie de aluat. - Coacerea:
Se coace plăcinta într-un cuptor preîncălzit la temperatură medie, aproximativ o oră, până când aluatul devine auriu și crocant.
Se servește alături de fructe acrișoare, cum ar fi smochinele sau coacăzele roșii, sau cu murături pentru un contrast delicios.
Poftă bună!