Plăcinta cu rubarbă este un desert elegant și delicios, care combină gustul acrișor al rubarbei cu dulceața bezelei pufoase. Este ideală pentru a înfrunta zilele călduroase de vară sau pentru a aduce un strop de prospețime în orice anotimp. Textura crocantă a crustei, umplutura fructuoasă și bezeaua aerată fac din această plăcintă un desert apreciat de toată lumea.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 170 g făină
- 80 g unt
- 2 ouă
- 70 ml smântână
- 30 g zahăr
- zeama de la ½ lămâie
- coaja rasă de la ½ lămâie
- 8 g praf de copt cu șofran
Pentru umplutură:
- 500 g rubarbă
- 50 g pesmet
Pentru bezea:
- 2 albușuri
- 60 g zahăr
- 15 ml esență de rom
- esență de vanilie
Mod de preparare
- Prepararea aluatului: Într-un bol, spumează untul cu zahărul până devine ușor și pufos. Adaugă smântâna, zeama și coaja de lămâie, apoi încorporează ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. La final, adaugă făina și praful de copt și amestecă până obții un aluat omogen. Întinde aluatul într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime și așază-l într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Prepararea umpluturii: Curăță rubarba și taie-o în bucățele mici. Presară pesmetul uniform peste aluatul din tavă, apoi adaugă bucățelele de rubarbă deasupra. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute.
- Prepararea bezelei: Într-un bol curat, bate albușurile până formează o spumă tare. Adaugă zahărul treptat, continuând să bați până se dizolvă complet și obții o bezea fermă. Adaugă esența de vanilie și esența de rom și amestecă ușor.
- Finalizarea plăcintei: După cele 20 de minute de coacere, scoate tava din cuptor și întinde bezeaua deasupra umpluturii de rubarbă. Reintroduce tava în cuptor și coace la 120°C timp de 20 de minute, sau până când bezeaua este albă, crocantă la suprafață și cremoasă în interior.
Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o servi. Aceasta poate fi savurată simplă sau cu un strop de smântână, oferind un contrast perfect între bezeaua dulce și umplutura acrișoară. Poftă bună!