Plăcinta cu praz și cartofi este o rețetă sățioasă și gustoasă, ideală pentru mesele de prânz sau cină. Combinația de praz dulce și cartofi catifelați, învelită într-un aluat fraged, creează un preparat confortabil, plin de arome și texturi. Această plăcintă poate fi servită atât caldă, cât și rece, alături de o salată proaspătă.
Ingrediente:
- Pentru aluat:
- 500 g făină
- 250 g unt rece
- 1 ou
- 100 ml apă rece
- 1 praf de sare
- Pentru umplutură:
- 4 fire de praz
- 3 cartofi medii
- 2 linguri ulei de măsline
- 200 ml smântână
- 100 g brânză rasă (telemea sau cașcaval)
- 1 linguriță cimbru uscat
- Sare și piper, după gust
- Pentru uns:
- 1 ou
Mod de preparare:
- Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, amestecă făina cu un praf de sare.
- Taie untul rece în cubulețe și adaugă-l în făină. Frământă rapid cu vârful de degetele până obții o textură nisipoasă.
- Adaugă oul și apa rece. Amestecă până când aluatul se leagă. Formează o bilă de aluat, înfășoar-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.
- Fierberea cartofilor:
- Curăță cartofii și taie-i în cuburi. Fierbe-i în apă cu puțină sare timp de 15-20 de minute, până când sunt moi.
- Scurge-i și lasă-i să se răcească ușor. Pasează-i cu o furculiță sau un zdrobitor pentru cartofi.
- Pregătirea prazului:
- Curăță prazul și taie-l în rondele subțiri.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline. Adaugă prazul și sotează-l la foc mediu timp de 8-10 minute, până devine moale și ușor auriu.
- Adaugă cimbru, sare și piper. Lasă-l să se răcească.
- Amestecarea umpluturii:
- Într-un bol mare, combină cartofii pasați cu prazul călit.
- Adaugă smântâna și brânza rasă. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.
- Întinderea aluatului:
- Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două părți, una puțin mai mare decât cealaltă.
- Întinde partea mai mare pe o suprafață ușor înfăinată, până obții o foaie de aproximativ 5 mm grosime.
- Așază foaia într-o tavă de plăcintă unsă sau tapetată cu hârtie de copt, ridicând marginile aluatului pe pereții tăvii.
- Adăugarea umpluturii:
- Distribuie uniform umplutura de praz și cartofi în tavă, având grijă să fie bine nivelată.
- Acoperirea plăcintei:
- Întinde a doua parte de aluat și așază-o deasupra umpluturii. Sigilează marginile apăsând ușor cu degetele sau cu o furculiță.
- Poți face câteva tăieturi mici pe suprafața plăcintei pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
- Ungerea și pregătirea pentru coacere:
- Bate oul rămas și unge suprafața plăcintei cu el pentru un aspect auriu și frumos.
- Coacerea plăcintei:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace plăcinta timp de 40-45 de minute, până când aluatul devine rumenit și crocant.
- Răcirea și servirea:
- Lasă plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia.
- Se poate servi atât caldă, cât și rece, alături de o salată verde sau murături.
Poftă bună!