Plăcinta cu cireșe este un desert perfect pentru sezonul cireșelor, combinând dulceața fructelor cu o crustă crocantă și fragedă. Indiferent dacă folosești cireșe dulci, acrișoare sau o combinație a acestora, plăcinta va avea un gust delicios și va arăta superb. Este un desert ideal pentru a aduce un strop de vară în orice moment al anului și poate fi servit simplu sau cu o porție de frișcă sau înghețată.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 125 g făină (sau făină fără gluten, dacă preferi)
- 1 lingură zahăr
- un praf de sare
- 60 g unt rece, tăiat cubulețe
- 1 ou organic
Pentru umplutură:
- 200 g cireșe acrișoare
- 200 g cireșe dulci
- 60 g zahăr
- coaja de la ½ lămâie organică
- 1 linguriță amidon de porumb + 1 lingură apă
- zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
- Prepararea aluatului: Într-un bol, amestecă făina, zahărul și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și frământă-l cu vârful degetelor până când amestecul devine nisipos. Bate oul și adaugă-l în bol, dar păstrează puțin din ou pentru finisare. Amestecă rapid cu mâinile până obții un aluat omogen. Înfășoară aluatul în folie de plastic și lasă-l la frigider timp de 30 de minute.
- Prepararea umpluturii: Spală cireșele, îndepărtează codițele și sâmburii. Pune-le într-o cratiță împreună cu zahărul și coaja de lămâie. Fierbe la foc mediu timp de 20 de minute, până când umplutura se îngroașă și cireșele se descompun parțial. Amestecă amidonul de porumb cu apa și adaugă-l treptat în amestecul de cireșe, amestecând continuu. Lasă umplutura să se răcească.
- Întinderea aluatului: Împarte aluatul în 4 bucăți. Pune fiecare bucată între două foi de hârtie de copt și întinde-o cu un sucitor până devine subțire. Lasă aluatul să se odihnească încă 30 de minute în frigider.
- Asamblarea plăcintelor: Preîncălzește cuptorul la 175°C. Îndepărtează hârtia de copt de deasupra și pune aproximativ 3 linguri de umplutură de cireșe în mijlocul fiecărei bucăți de aluat. Așază cealaltă foaie de aluat deasupra și îndepărtează cu grijă hârtia de copt. Strânge marginile pentru a sigila plăcinta. Taie excesul de aluat cu un cuțit sau cu un roț de aluat pentru a face un cerc uniform. Repetă cu celelalte bucăți de aluat.
Notă: Dacă ai aluat rămas, poți face mini galette (tarte libere). Întinde aluatul, pune umplutura în mijloc și pliază marginile peste umplutură, lăsând centrul deschis. - Coacerea: Glazează plăcintele cu oul rămas și coace-le în cuptor timp de aproximativ 15 minute sau până devin aurii. Servește-le cu zahăr pudră deasupra și, dacă dorești, cu o lingură de smântână.
Poftă bună!