Plăcinta cu afine este un desert savuros și răcoritor, perfect pentru zilele de vară, dar și pentru momentele în care dorești să te bucuri de o prăjitură cu fructe proaspete. Afinele, bogate în antioxidanți, se combină perfect cu aluatul crocant, creând un echilibru ideal între dulce și acrișor.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g făină
- 125 g unt rece, tăiat cubulețe
- 50 g zahăr pudră
- 1 ou
- 1 lingură apă rece
- Un praf de sare
Pentru umplutură:
- 500 g afine proaspete sau congelate
- 100 g zahăr
- 2 linguri amidon de porumb
- Sucul de la o jumătate de lămâie
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 1 ou (pentru uns)
Mod de preparare
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul pudră și un praf de sare. Adaugă untul rece și freacă ingredientele între degete până obții o textură nisipoasă. Adaugă oul și apa rece, amestecând până când aluatul se leagă. Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider pentru 30 de minute.
- Prepararea umpluturii: Într-un bol, amestecă afinele cu zahărul, amidonul de porumb, sucul de lămâie și extractul de vanilie. Amestecă ușor pentru a nu zdrobi fructele și lasă compoziția să stea 10-15 minute, pentru a permite ingredientelor să se îmbine.
- Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două părți egale. Întinde prima jumătate a aluatului pe o suprafață ușor înfăinată, formând o foaie suficient de mare pentru a acoperi fundul și marginile unei tăvi rotunde de plăcintă (aproximativ 22 cm diametru). Așază foaia de aluat în tavă și presează ușor pentru a se fixa pe margini.
- Toarnă amestecul de afine peste aluat, distribuindu-l uniform.
- Întinde a doua jumătate de aluat și acoperă plăcinta, fie cu o foaie întreagă, fie tăind fâșii pentru un aspect de tip grilaj. Dacă folosești o foaie întreagă, fă câteva tăieturi mici în mijloc pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
- Coacerea: Bate oul și unge suprafața plăcintei cu acesta pentru a obține o culoare aurie. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 de minute sau până când aluatul devine auriu, iar umplutura începe să fiarbă ușor.
- Servire: Lasă plăcinta să se răcească înainte de a o tăia. Poate fi servită simplă sau alături de o porție de înghețată de vanilie.
Poftă bună!