Plachia de pește este o mâncare tradițională din Moldova, renumită pentru aromele sale bogate și consistența sa delicioasă. Această rețetă este o oportunitate minunată de a aduce pe masa dumneavoastră un preparat autentic, în care peștele proaspăt se îmbină perfect cu legumele și verdețurile aromate. Invitați-i pe cei dragi să se bucure de gustul inconfundabil al plachiei de pește, însoțită de un pahar de vin sau de o băutură răcoritoare.
Ingrediente:
- 2 kg pește (crap, caras, plătică, etc.)
- 2 cepe mari
- 2-3 ardei grași
- 1-2 roșii mari
- Sare
- Ulei
- Făină (pentru prăjit peștele)
- Două linguri de pastă de ardei gras sau pastă de tomate
- Mărar și pătrunjel proaspăt, tocate
Pași de urmat:
Pas 1: Pregătirea peștelui
Curățați peștele de solzi și măruntaie. Dacă utilizați crap, tăiați-l în bucăți, iar peștele mai mic poate fi lăsat întreg.
Presărați sare peste pește și lăsați-l să stea cel puțin 10-15 minute pentru a se săra uniform.
Pas 2: Prăjirea peștelui
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau o cratiță mare.
Opțional, puteți da peștele prin făină (de grâu sau mălai) înainte de a-l prăji, pentru a-i da o crustă crocantă. Scuturați excesul de făină înainte de a-l pune în tigaie.
Prăjiți peștele în uleiul încins până devine aurit pe ambele părți. Scoateți-l din tigaie și puneți-l deoparte.
Pas 3: Prepararea legumelor și sosului
Tăiați ceapa mărunt și ardeii grași în bucăți.
În aceeași tigaie în care ați prăjit peștele, căliți ceapa și ardeii grași până devin moi și încep să se rumenească.
Adăugați roșiile tăiate cubulețe și continuați să gătiți până se înmoaie ușor.
Adăugați pasta de ardei gras sau pasta de tomate și o lingură de făină. Amestecați bine pentru a omogeniza sosul și pentru a-i da o textură consistentă.
Pas 4: Fiertul plachiei
Adăugați apă suficientă în tigaie pentru a acoperi legumele și a crea un sos bogat.
Lăsați sosul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, până când legumele sunt fragede și sosul începe să se îngroașe.
Așezați peștele prăjit în tigaie și lăsați-l să fiarbă în sosul de legume timp de aproximativ 5 minute, astfel încât aromele să se îmbine perfect.
Pas 5: Finalizarea și servirea
Adăugați mărarul și pătrunjelul tocat peste plachie pentru un plus de prospețime și arome.
Lăsați mâncarea să mai fiarbă câteva minute pentru a permite verdețurilor să-și elibereze aromele în sos.
Plachia de pește este gata de servit! Pregătiți o masă frumoasă și bucurați-vă alături de cei dragi de gustul autentic moldovenesc.
Poftă bună!