Pizza lui Gennaro, cunoscută și sub numele de pizza în stil italian, reprezintă esența bucătăriei napoletane. Cu un aluat bine dospit, sos de roșii simplu și ingrediente de calitate, această rețetă te va purta în inima Italiei. Urmează pașii de mai jos pentru a crea o pizza autentică, exact așa cum ar face-o Gennaro.
Ingrediente
- Făină albă de calitate superioară: 500 g (de preferat cu 12% proteine)
- Sare: 1 linguriță
- Drojdie uscată: 7 g (sau 15 g drojdie proaspătă)
- Apă caldă: 325 ml
- Ulei de măsline extravirgin: 50 g
- Sos de roșii: 200 g (oricare sos preferat pentru pizza)
- Topping pentru pizza: 500 g (orice preferați – șuncă, salam, măsline, porumb, ciuperci, etc.)
- Mozzarella: 500 g (sau alt cașcaval disponibil)
- Griș de grâu: 50 g (opțional)
Mod de preparare:
Pasul 1: Într-un pahar sau bol, amestecați drojdia și apa caldă (nu fierbinte!). Lăsați 5 minute până se dizolvă bine.
Pasul 2: Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea.
Pasul 3: Adăugați compoziția de drojdie peste amestecul de făină și sare.
Pasul 4: Amestecați bine cu o spatulă sau lingură până se leagă toate ingredientele.
Pasul 5: Transferați aluatul pe masa de lucru și frământați cu mâinile, întindeți și aduceți aluatul spre voi, repetând procesul. Evitați să folosiți făină suplimentară, chiar dacă la început aluatul este lipicios; pe parcurs, devine elastic și ferm.
Pasul 6: După ce ați frământat bine aluatul, tăiați-l în 4 bucăți uniforme.
Pasul 7: Formați bile rotunde din fiecare bucată, aranjați-le pe un platou presărat cu făină sau griș pentru a obține o bază mai crocantă. Ungeți-le cu puțin ulei de măsline, acoperiți-le cu folie sau prosop și lăsați-le să odihnească timp de 2 ore.
Pasul 8: După 2 ore, aluatul va fi dospit și gata de modelat. Preîncălziți cuptorul la 250°C și puneți în el tava de cuptor întoarsă cu fundul în sus pentru a crea o vatră fierbinte improvizată.
Pasul 9: Formarea bLuați fiecare bilă de aluat și presărați masa cu făină. Apăsați ușor aluatul cu degetele și întindeți-l până obțineți un blat subțire de pizza. Aveți grijă ca baza să fie cea care a avut contact cu masa presărată cu griș.
Pasul 10: Ungeți blatul cu sos de roșii. Presărați mozzarella sau alt cașcaval peste sos, apoi adăugați toppingurile preferate.
Pasul 11: Folosind o altă tavă de cuptor întoarsă cu fundul în sus sau o spatulă mare de pizza, transferați pizza pe dosul tăvii fierbinți din cuptor. Coaceți pizza timp de 10-12 minute la 250°C, fără ventilare.
Pasul 12: Scoateți pizza din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin pe un platou de pizza. Este absolut delicioasă, cu o crustă crocantă, subtire și ușor elastică, exact ca o pizza italiană autentică.
Poftă Bună!