Piyaz Çorbası este o supă tradițională turcească preparată din fasole albă, bogată în nutrienți și foarte sățioasă. Această supă este perfectă pentru zilele reci, oferind atât confort, cât și o explozie de arome datorită combinației de legume și condimente. Este un preparat simplu, dar foarte gustos, ideal pentru orice masă.
Ingrediente:
- 3/4 cană de fasole albă uscată
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 2 tulpini de țelină
- O bucată mică de rădăcină de țelină
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- Ulei vegetal (pentru gătit)
- Pătrunjel proaspăt (pentru decor)
- Sare, piper și ierburi uscate (după gust)
- Apă (pentru fiert)
Mod de preparare:
- Pregătirea fasolei: Începe prin a înmuia fasolea albă în apă rece timp de 6-8 ore. După acest timp, scurge apa, clătește fasolea și pune-o la fiert în trei părți de apă. Fierbe fasolea la foc mic timp de 60-90 de minute, până devine fragedă.
- Pregătirea legumelor: Curăță și taie ceapa, morcovii, ardeiul gras și tulpinile de țelină în bucăți mici. Răzuiește rădăcina de țelină și usturoiul pe răzătoarea fină.
- Călirea legumelor: Într-o tigaie, încinge uleiul vegetal și călește ceapa, morcovii, ardeiul gras și țelina timp de aproximativ 5 minute, până când încep să se înmoaie. Adaugă puțină apă și lasă legumele să se înăbușe sub capac până se pătrund complet. Asezonează cu sare și piper.
- Adăugarea pastei de roșii: După ce legumele sunt gătite, adaugă pasta de roșii și amestecă bine. Lasă amestecul să fiarbă încă 2-3 minute pentru a se combina aromele.
- Combinarea ingredientelor: Transferă legumele călite și amestecul de pastă de roșii în oala cu fasole. Dacă este nevoie, adaugă mai multă apă și fierbe supa până ajunge din nou la punctul de fierbere.
- Finalizare: După ce supa a fiert și toate aromele s-au îmbinat, gustă și ajustează condimentele dacă este necesar. La final, adaugă pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
Poftă bună!