Aluat, Aperitive festive

Reteta Pide – pâine turcească în formă de barcă, cu diverse umpluturi

07 oct.

Pide este o pâine tradițională turcească, în formă de barcă, care poate fi umplută cu o varietate de ingrediente, precum carne tocată, legume sau brânzeturi. Se aseamănă cu o pizza, dar are o textură mai pufoasă și marginile mai înalte, formând o adevărată barcă delicioasă care poate conține diverse combinații de arome. Este o mâncare populară în Turcia și poate fi servită ca prânz, cină sau gustare.

Ingrediente

Pentru aluat:

  • 2 ouă
  • 120 ml lapte călduț
  • 11 g drojdie uscată
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 linguriță sare
  • ⅓ cană ulei vegetal
  • 500 g făină

Pentru umplutură:

  • 250 g carne tocată de miel
  • 250 g carne tocată de vită
  • 2 ardei grași verzi
  • 1 ardei gras roșu
  • 1 ardei iute roșu
  • 2 cepe
  • 2 căței de usturoi
  • 1 roșie
  • 100 g pastă de roșii
  • Sare și piper după gust
  • ⅓ legătură de pătrunjel
  • 150 g brânză
  • 100 g ciuperci
  • 3 linguri ulei vegetal

Pentru uns:

  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingură apă

Mod de preparare

  1. Pregătirea aluatului
    Într-un bol, amestecă laptele călduț cu drojdia uscată și zahărul. Lasă să stea 5-10 minute până când drojdia se activează și amestecul devine spumos. Adaugă ouăle, sarea și uleiul vegetal, apoi încorporează treptat făina. Frământă aluatul până devine elastic și nelipicios. Acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit timp de aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
  2. Pregătirea umpluturii
    Toacă mărunt ceapa, ardeii, roșia, usturoiul și pătrunjelul. Într-o tigaie, încinge uleiul vegetal și călește ceapa împreună cu usturoiul până devin aurii. Adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește ușor. Adaugă ardeii, roșia, ciupercile, pasta de roșii, sarea și piperul, și lasă să fiarbă până scade lichidul și ingredientele se combină bine. La final, adaugă pătrunjelul și brânza rasă.
  3. Formarea pidei
    Împarte aluatul dospit în 4-6 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o formă ovală. Pune umplutura pe mijloc, lăsând marginile libere. Pliază marginile în sus și lipește-le la capete, formând o barcă. Lasă-le să mai stea 10-15 minute la temperatura camerei.
  4. Coacerea
    Unge marginile pidei cu gălbenuș de ou amestecat cu apă. Pune pidele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 25-30 de minute, până devin aurii și crocante.

Poftă bună!