Pesto-ul de busuioc și semințe de floarea-soarelui este o variantă creativă și accesibilă a sosului clasic italian. Prin înlocuirea mugurilor de pin cu semințe de floarea-soarelui, obținem un preparat cu o aromă bogată, dar prietenos cu bugetul. Acest pesto poate fi folosit la paste, sandwich-uri sau ca dressing pentru salate.
Ingrediente
- Busuioc proaspăt – 2 căni (frunze doar, bine spălate)
- Semințe de floarea-soarelui (decojite) – ½ cană
- Ulei de măsline extravirgin – ½ cană
- Parmezan ras – ⅓ cană
- Usturoi – 2 căței (sau mai mult, după preferință)
- Suc de lămâie – 2 linguri
- Sare – după gust
- Piper negru proaspăt măcinat – după gust
Mod de preparare
- Pregătirea semințelor:
Pune semințele de floarea-soarelui într-o tigaie uscată și prăjește-le ușor, la foc mediu, timp de 3-4 minute. Amestecă constant, pentru a nu le arde. Acest pas intensifică aroma semințelor. - Procesarea ingredientelor:
Într-un blender sau procesor de alimente, adaugă frunzele de busuioc, semințele prăjite, usturoiul și parmezanul ras. Pulsează de câteva ori pentru a mărunți ingredientele. - Adăugarea lichidelor:
În timp ce blenderul este pornit la viteză mică, toarnă treptat uleiul de măsline. Continuă să mixezi până obții o textură omogenă și cremoasă. Dacă preferi un pesto mai subțire, poți adăuga 1-2 linguri de apă rece. - Condimentarea:
Adaugă sucul de lămâie, sare și piper după gust. Amestecă din nou pentru a incorpora condimentele uniform. Ajustează aromele în funcție de preferințele tale. - Servirea:
Transferă pesto-ul într-un borcan sterilizat, dacă dorești să-l păstrezi mai mult timp, sau folosește-l imediat pentru a înnobila preparatele preferate.
Poftă bună!