Peștele în crustă de migdale este o rețetă elegantă și sănătoasă, perfectă pentru o cină specială. Aroma delicată a peștelui combinată cu crocanta crustă de migdale va încânta orice gurmand. Această rețetă simplă te va ajuta să pregătești un preparat rafinat în doar câteva pași.
Ingrediente:
- 600 g file de somon
- 3-4 linguri de suc de lămâie
- 60 g unt
- 2 căței de usturoi
- 50 g migdale (sau alune de pădure)
- 5 crenguțe de pătrunjel
- 1 lingură de sherry uscat
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură de oțet din vin alb
- Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare:
1. Prepararea peștelui:
Uscă fileurile de somon cu prosoape de hârtie și taie-le în porții. Condimentează cu sare și stropeste cu suc de lămâie pentru a le da aromă.
2. Prepararea crustei:
Curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Separă frunzele de pătrunjel de tulpini și toacă-le fin. Amestecă migdalele măcinate, usturoiul, untul moale, pătrunjelul tocat și sherry-ul într-un bol.
3. Asamblarea:
Unge o tavă de copt cu unt și așază bucățile de pește în tavă. Întinde amestecul de migdale deasupra fiecărei porții de pește.
4. Coacerea:
Preîncălzește cuptorul la 230 °C în modul „Grill” cu umiditate de 80%. Coace peștele timp de 10 minute pe nivelul superior, până când crustă devine aurie și crocantă.
5. Servirea:
Amestecă uleiul de măsline cu oțetul și stropeste peștele gata preparat. Presară piper proaspăt măcinat deasupra și servește imediat.
Sugestie de garnitură: O garnitură perfectă pentru acest preparat este sparanghelul tânăr, care poate fi servit ca „pernă” sub pește, iar preparatul poate fi decorat cu frunze de busuioc mic.
Poftă bună!