Perele în vin reprezintă un desert clasic și rafinat, perfect pentru a încheia o cină elegantă sau pentru a impresiona oaspeții. Acest preparat îmbină dulceața naturală a perelor cu aromele complexe ale vinului roșu și condimentelor, rezultând într-un desert echilibrat, plin de savoare. Simplu de pregătit, dar spectaculos în prezentare, perele în vin sunt un exemplu perfect de cum ingredientele de calitate pot transforma un desert simplu într-o adevărată capodoperă culinară.
Ingrediente:
- 4 pere mari, coapte, dar ferme
- 750 ml vin roșu sec
- 150 g zahăr
- 1 baton de scorțișoară
- 3-4 cuișoare
- 1 anason stelat (opțional)
- Coaja de la 1 portocală
- Coaja de la 1 lămâie
- 1 linguriță extract de vanilie (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea perelor: Curățați perele de coajă, dar păstrați-le codițele. Tăiați puțin baza perelor, astfel încât să poată sta vertical.
- Fierberea vinului: Într-o cratiță suficient de mare pentru a încăpea perele, turnați vinul roșu. Adăugați zahărul, batonul de scorțișoară, cuișoarele, anasonul stelat, coaja de portocală și coaja de lămâie. Fierbeți amestecul la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
- Gătirea perelor: Adăugați perele în cratiță, asigurându-vă că sunt acoperite complet de vin. Dacă vinul nu acoperă perele, puteți adăuga puțină apă. Acoperiți cratița parțial și lăsați perele să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute, sau până când devin moi, dar încă își păstrează forma. Întoarceți-le din când în când pentru a se fierbe uniform.
- Reducerea sosului: Scoateți perele din cratiță și puneți-le deoparte. Continuați să fierbeți sosul de vin la foc mic, până când se reduce și devine un sirop gros și aromat (aproximativ 10-15 minute). Adăugați extractul de vanilie, dacă doriți.
- Servirea: Așezați perele pe farfurii individuale și turnați peste ele sosul de vin redus. Puteți decora cu coajă de portocală sau cu un baton de scorțișoară.
- Opțiuni de servire: Perele în vin pot fi servite calde sau reci, alături de înghețată de vanilie, frișcă sau chiar un pic de brânză gorgonzola pentru un contrast interesant de arome.
Această rețetă clasică de pere în vin aduce o notă sofisticată oricărei mese și este perfectă pentru a încheia o cină specială.