Tortul Pavlova este un desert elegant, cu o crustă crocantă și o interior moale și ușor chewy, acoperit cu o cremă ușoară și fructe proaspete. Originar din Australia și Noua Zeelandă, Pavlova este un desert perfect pentru ocazii speciale sau pentru a impresiona oaspeții la o cină. Această rețetă de Pavlova cu fructe de pădure adaugă o notă răcoritoare și vibrantă, ideală pentru sezonul cald sau pentru orice moment în care dorești ceva dulce și rafinat.
Ingrediente
Pentru baza de Pavlova:
- 4 albușuri de ou (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr
- 1 linguriță de oțet alb
- 1 linguriță de amidon de porumb (cornstarch)
- 1/2 linguriță de vanilie (opțional)
Pentru umplutură:
- 250 ml smântână pentru frișcă
- 2-3 linguri zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru topping:
- 150 g fructe de pădure (zmeură, afine, căpșuni sau o combinație)
- 2 linguri zahăr
- Frunze de mentă (opțional, pentru decor)
Mod de preparare
Pasul 1: Prepararea bazei de Pavlova
- Preîncălzirea cuptorului: Preîncălzește cuptorul la 120°C (250°F). Pregătează o tavă de copt cu hârtie de copt. Poți desena un cerc de aproximativ 20 cm diametru pe hârtie pentru a ghida formarea bazei.
- Bătutul albușurilor: Într-un bol curat și uscat, bate albușurile cu un mixer electric la viteză mare până încep să se formeze spume.
- Adăugarea zahărului: Adaugă zahărul câte o lingură, continuând să bați până când albușurile sunt ferm bătute și formează vârfuri tari. Adaugă oțetul, amidonul de porumb și vanilia (dacă folosești), amestecând ușor până la omogenizare.
- Formarea bazei: Transferă amestecul de albușuri pe hârtia de copt, formând un cerc de aproximativ 20 cm în diametru și ridicând ușor marginile pentru a crea o mică adâncitură în centru.
- Coacerea: Coace în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră și 15 minute, sau până când baza Pavlova devine crocantă și uscată la exterior, dar încă moale în interior. Oprește cuptorul și lasă Pavlova să se răcească complet în cuptor cu ușa întredeschisă.
Pasul 2: Prepararea umpluturii
- Bătutul smântânii: Într-un bol rece, bate smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră și extractul de vanilie până când se formează vârfuri moi. Nu bate prea mult, altfel se va transforma în unt.
Pasul 3: Asamblarea Pavlovei
- Transferul pe platou: Odată ce baza Pavlova s-a răcit complet, transferă-o cu grijă pe un platou de servire.
- Aplicarea umpluturii: Întinde frișca bătută în centrul Pavlovei, lăsând margini libere.
- Adăugarea fructelor: Așază fructele de pădure pe deasupra frișcăi. Dacă dorești, presară puțin zahăr peste fructe pentru un plus de dulceață.
- Decorarea (opțional): Adaugă frunze de mentă pentru un plus de culoare și aromă.
Servește Pavlova imediat după asamblare pentru a păstra textura crocantă a bazei. Este perfectă ca desert pentru o cină elegantă sau pentru orice ocazie specială.
Poftă bună!