Pavlova este un desert elegant și rafinat, perfect pentru mesele de sărbătoare. Cu o bază crocantă de bezea, o cremă fină de mascarpone și fructe de sezon, acest desert va impresiona orice invitat. Ideal pentru Crăciun, Pavlova aduce un contrast delicios între texturile crocante și cremoase, fiind o alegere perfectă pentru o masă festivă.
Ingrediente
Pentru bezea:
- 4 albușuri de ou (aproximativ 120 g)
- 250 g zahăr
- 1 linguriță de suc de lămâie (sau 2 vârfuri de cuțit de acid citric)
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 plic de zahăr vanilat
Pentru cremă:
- 200 g cremă de mascarpone
- 200 g smântână pentru frișcă
- 1 lingură de zahăr pudră
- 1/2 plic de zahăr vanilat
- 1 lingură de esență de vanilie
Pentru decor:
- Fructe de sezon (ex: fructe de pădure, kiwi, portocale, granate)
Mod de preparare
- Pregătirea bezelei: Preîncălziți cuptorul la 130°C în modul de ventilație. Separă albușurile de gălbenușuri și pune-le într-un bol curat și uscat. Bate albușurile cu mixerul până când obții vârfuri moi. Adaugă treptat zahărul, în mai multe etape, continuând să bați la viteză mare, până când bezeaua devine fermă și lucioasă. Adaugă și sucul de lămâie și amestecă. Încorporează amidonul de porumb și zahărul vanilat, amestecând ușor.
- Formarea bezelei: Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, formează cu ajutorul unei linguri mari monturi de bezea, având grijă să le faci puțin mai înalte în mijloc, astfel încât să formezi un mic adâncitură pentru cremă. Coace bezelele timp de 15 minute, apoi redu temperatura la 90°C și continuă coacerea încă o oră. După ce bezeaua este coaptă, oprește cuptorul și lasă Pavlova să se răcească în interiorul cuptorului pentru a nu se crăpa.
- Prepararea cremei: Într-un alt bol, bate crema de mascarpone cu smântâna pentru frișcă până obții o compoziție cremoasă. Adaugă zahărul pudră, zahărul vanilat și esența de vanilie, amestecând până când crema devine fermă și omogenă.
- Montarea Pavlovei: Când bezelele s-au răcit complet, umple fiecare adâncitură cu crema de mascarpone. Decorează cu fructe proaspete de sezon, cum ar fi fructe de pădure, kiwi sau felii de portocală, pentru un aspect colorat și proaspăt.
- Servire: Lasă Pavlova să stea câteva minute pentru a se așeza bine, apoi servește-o ca un desert festiv, plin de gust și culoare.
Poftă bună!