Pateul de pui cu trufe și smântână este un preparat rafinat și savuros, perfect pentru masa de Crăciun. Cu o textură fină și o aromă delicată, acest pateu adaugă un plus de eleganță oricărui aperitiv. Trufele, cu gustul lor intens și sofisticat, se combină perfect cu puiul și smântâna, oferind un deliciu culinar care va încânta toți invitații.
Ingrediente
- 400 g ficat de pui
- 2 linguri unt
- 1 ceapă mică
- 2 căței de usturoi
- 50 ml vin alb sec
- 100 ml smântână pentru gătit
- 1 linguriță de ulei de trufe (sau ulei de măsline, dacă nu aveți)
- 1 linguriță de trufe negre, tocate fin (sau pastă de trufe)
- Sare și piper după gust
- 1-2 linguri de pătrunjel tocat (pentru decor)
- 1 felie de pâine sau ciabatta, pentru servire
Mod de preparare
- Prepararea ficatului de pui: Curățați ficatul de pui de eventualele pielițe și părți dure. Într-o tigaie mare, topiți untul și adăugați ceapa tăiată fin. Căliți ceapa la foc mic până devine transparentă și moale, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și mai lăsați câteva minute până se înăbușește.
- Gătirea ficatului: Puneți ficatul de pui în tigaie și prăjiți-l până devine rumen pe toate laturile, aproximativ 7-10 minute. Adăugați vinul alb și lăsați-l să se evapore, pentru a intensifica aromele. Condimentați cu sare și piper după gust.
- Amestecarea ingredientelor: După ce ficatul s-a gătit complet, adăugați smântâna și lăsați să fiarbă câteva minute la foc mic, până se îngroașă ușor. Adăugați uleiul de trufe și trufele tocate fin sau pasta de trufe. Amestecați bine și dați deoparte.
- Procesarea pateului: Lăsați amestecul să se răcească puțin, apoi transferați-l într-un blender sau robot de bucătărie. Mixati până obțineți o pastă fină și cremoasă. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multă smântână pentru a ajusta consistența.
- Răcirea pateului: Puneți pateul într-un recipient mic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin o oră, pentru ca aromele să se întrepătrundă și pateul să capete o textură mai fermă.
Servire: La servire, întindeți pateul pe felii de pâine prăjită sau ciabatta și decorați cu pătrunjel tocat sau trufe rasă, pentru un plus de savoare. Poftă bună!