Pateul de porc cu ceapă caramelizată și vin roșu este o alegere perfectă pentru o masă festivă de Revelion. Cu un gust bogat și intens, acest pateu combină carnea de porc cu dulceața cepei caramelizate și o notă subtilă de vin roșu, fiind ideal pentru a impresiona oaspeții. Textura sa fină și aromele delicate vor face ca acest preparat să fie vedeta mesei de sărbătoare.
Ingrediente
- 500 g carne de porc (ideal, carne de porc fragedă sau chiar o combinație cu ficat de porc)
- 2 cepe mari
- 2 linguri unt nesărat
- 2 linguri ulei de măsline
- 4 căței de usturoi
- 1/2 cană de vin roșu sec
- 1 lingură oțet balsamic
- 2 linguri smântână
- 100 g unt topit
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de zahăr brun (pentru caramelizarea cepei)
- 2-3 feliuțe de pâine prăjită sau crackers pentru servire
Mod de preparare
- Caramelizarea cepei: Într-o tigaie mare, adăugați uleiul de măsline și untul. Încălziți la foc mediu și adăugați cepele tăiate subțire. Lăsați-le să se gătească la foc mic, amestecând periodic, pentru a deveni moi și a se carameliza. Adăugați zahărul brun și oțetul balsamic și continuați să gătiți până când ceapa capătă o culoare aurie și devine dulce, aproximativ 20-25 de minute. Opriți focul și lăsați ceapa să se răcească.
- Prepararea cărnii: Tăiați carnea de porc în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, la foc mediu. Rumeniți carnea pe toate laturile, apoi adăugați vinul roșu. Lăsați vinul să se evapore și adăugați usturoiul tăiat mărunt și cimbrul uscat. Gătiți încă 5-7 minute până când carnea este complet gătită și fragedă. Opriți focul și lăsați carnea să se răcească puțin.
- Procesarea pateului: După ce carnea s-a răcit, puneți-o într-un blender sau robot de bucătărie. Adăugați ceapa caramelizată (păstrând puțină pentru decor), smântâna și untul topit. Procesați până obțineți o pastă fină și cremoasă. Dacă este necesar, ajustați consistența cu puțin vin roșu sau apă.
- Condimentarea: Adăugați sare și piper după gust și mai procesați câteva secunde pentru a se încorpora uniform. Dacă doriți o textură extrem de fină, puteți trece pateul printr-o sită fină.
- Răcirea pateului: Transferați pateul într-un recipient mic și acoperiți-l cu folie alimentară, lăsându-l să se răcească la frigider pentru cel puțin 2 ore. Acest pas ajută pateul să capete o consistență mai fermă și mai ușor de servit.
- Servire: La servire, întindeți pateul pe feliile de pâine prăjită sau pe crackers și decorați cu restul de ceapă caramelizată. Puteți adăuga și câteva bucăți de bacon prăjit pentru un plus de crocant. Acest pateu poate fi servit alături de o salată de crudități sau legume proaspete pentru a completa masa de Revelion.
Poftă bună!