Un pateu sofisticat, ideal pentru masa de Revelion, care combină gustul delicat al ficatului de pui cu aromele ciupercilor și trufelor, oferind o textură cremoasă și un gust rafinat. Acesta poate fi servit pe felii de pâine prăjită sau biscuiți, aducând un plus de eleganță serii festive.
Ingrediente
- 500 g ficat de pui
- 100 g unt
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 100 g smântână pentru gătit
- 3 trufe
- 150 g ciuperci (champignon sau ciuperci de pădure)
- 50 ml coniac
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- Spală ficatul de pui și îndepărtează eventualele pielițe și vene. Toacă mărunt ceapa, usturoiul și ciupercile.
- Într-o tigaie, topește 50 g unt la foc mediu. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin translucide, aproximativ 5 minute. Apoi adaugă ciupercile tăiate și gătește-le până se înmoaie și își eliberează apa, aproximativ 10 minute.
- Adaugă ficatul de pui în tigaie și prăjește-l până devine ușor maron, dar încă ușor roz pe interior. Dacă dorești, poți adăuga coniacul și lăsa-l să se evapore pentru un plus de aromă.
- Transferă compoziția într-un blender sau procesor de alimente. Adaugă restul de unt, smântâna și trufele rase sau tăiate fin. Condimentează cu sare și piper după gust și mixează până obții o pastă fină și omogenă.
- Pune pateul în forme mici sau un recipient și acoperă-l cu folie alimentară. Lăsați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore pentru a se întări și pentru a permite aromelor să se îmbine.
- Servește pateul pe pâine prăjită sau biscuiți, decorând cu feliuțe subțiri de trufe sau ierburi proaspete.
Poftă bună!