Pateul de ficat de pui este un preparat delicios și sănătos, ideal pentru micul dejun sau gustările rapide. Acesta se prepară rapid și poate fi păstrat la frigider câteva zile. Aromele delicate ale ficatului se combină perfect cu dulceața morcovului și gustul bogat al untului.
Ingrediente:
- 500 g ficat de pui
- 150 g morcov
- 1 ceapă mare
- 20 g unt clarificat
- 100 g unt (82% grăsime)
- Sare, după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea ficatului: Spală ficatul de pui sub apă rece și îndepărtează eventualele membrane. Într-o cratiță, fierbe aproximativ 1 litru de apă și adaugă ficatul. Lasă-l să fiarbă timp de 15 minute, apoi strecoară-l și păstrează puțin din lichidul de fierbere pentru mai târziu. Lasă ficatul să se răcească la temperatura camerei.
- Pregătirea legumelor: Curăță și spală morcovii, apoi taie-i cubulețe mici sau rade-i pe răzătoarea mare. Curăță ceapa și toac-o mărunt.
- Sotarea legumelor: Într-o tigaie, încălzește untul clarificat și adaugă legumele. Sotatează-le la foc mic, amestecând ocazional, până devin ușor aurii. Adaugă câteva linguri din bulionul în care a fiert ficatul și lasă legumele să se înăbușească încă 5 minute.
- Prepararea pateului: Taie untul în cubulețe mici și lasă-l să se înmoaie la temperatura camerei. Într-un blender, adaugă ficatul de pui, legumele sotate și untul moale. Procesează totul până obții o textură fină și cremoasă. Adaugă sare după gust și, dacă dorești, puțin piper.
- Servire și păstrare: Pune pateul într-un borcan sau într-un recipient ermetic. Pateul poate fi păstrat la frigider timp de 3 zile.
Poftă bună!