O combinație rafinată și rapidă, pastele cu sos de mascarpone și somon afumat sunt alegerea ideală pentru o cină elegantă, dar ușor de pregătit. Gustul cremos al mascarponei se îmbină armonios cu aroma delicată și ușor sărată a somonului afumat, oferind un preparat echilibrat și savuros. Această rețetă este perfectă atunci când vrei să impresionezi cu un preparat simplu, dar sofisticat, gata în mai puțin de 30 de minute.
Ingrediente:
- 250 g paste (penne, tagliatelle sau linguine – după preferință)
- 150 g somon afumat, tăiat fâșii subțiri
- 200 g mascarpone
- 1 ceapă mică (sau șalotă), tocată fin
- 1 cățel de usturoi, zdrobit (opțional)
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- Zeama de la ½ lămâie
- Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- Un praf de fulgi de ardei iute (opțional, pentru un plus de intensitate)
- 2-3 linguri din apa în care au fiert pastele (pentru subțierea sosului, dacă este nevoie)
Mod de preparare:
- Se pune o oală mare cu apă și sare la fiert, apoi se adaugă pastele și se gătesc conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Se păstrează câteva linguri din apa în care au fiert, apoi se scurg pastele.
- În timp ce pastele fierb, se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie largă, la foc mediu. Se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește până devine translucidă (aproximativ 3-4 minute). Dacă se folosește usturoi, se adaugă și acesta, lăsându-se doar 30 de secunde pentru a-și elibera aroma.
- Se încorporează brânza mascarpone, amestecând continuu până se obține un sos omogen și catifelat. Se adaugă zeama de lămâie, care va echilibra dulceața mascarponei și va aduce un gust proaspăt preparatului.
- Se adaugă somonul afumat și se amestecă ușor, lăsându-l să se încălzească în sos, fără a-l găti excesiv. Dacă sosul pare prea gros, se adaugă treptat apa păstrată de la paste, pentru o consistență mai fluidă.
- Se asezonează cu sare, piper și – dacă se dorește – un praf de fulgi de ardei iute.
- Se adaugă pastele fierte direct în tigaie și se amestecă delicat până ce sunt bine acoperite de sos.
- Se servesc imediat, presărate cu pătrunjel proaspăt tocat, pentru un contrast plăcut de culoare și aromă.
Poftă bună!