Pasta de măceșe este o dulceață excelentă pentru sezonul rece, care poate fi servită alături de ceai sau utilizată ca umplutură pentru diverse prăjituri. Preparată din fructe proaspete de măceșe, această pastă păstrează beneficiile nutriționale ale fructelor și are un gust delicios și aromat.
Ingrediente
- 1 kg măceșe (fructe curățate)
- 1 kg zahăr
- 500 ml apă
- 2 g acid citric
Mod de preparare
- Pregătirea măceșelor: Curățați măceșele cu mănuși, deoarece perii lor pot irita pielea. Îndepărtați codițele și săgețile de la fructele uscate și tăiați măceșele în jumătate, scoțând semințele și puful din interior.
- Spălarea măceșelor: Clătiți jumătățile de măceșe în mai multe ape pentru a îndepărta impuritățile.
- Blanșarea măceșelor: Așezați măceșele într-o cratiță și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi complet. Aduceți apa la punctul de fierbere și blanșați măceșele timp de 2-3 minute la foc mic.
- Prepararea siropului: Scurgeți apa și transferați-o într-o altă cratiță. Adăugați zahărul și fierbeți până obțineți un sirop.
- Gătirea măceșelor: Turnați siropul fierbinte peste măceșe și lăsați-le sub capac timp de 4-6 ore. După această perioadă, puneți cratița pe foc mic și fierbeți amestecul timp de 3-4 minute după ce a început să fiarbă. Lăsați-l să se răcească, apoi repetați fierberea încă de două ori.
- Finalizarea pastei: Într-o ultimă fierbere, gătiți pasta timp de 15-20 minute la foc mic, până când siropul se îngroașă. Cu 2 minute înainte de a opri focul, adăugați acidul citric.
- Îmbutelierea: Turnați pasta fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le cu capace sterile. Răsturnați borcanele și lăsați-le să se răcească sub un prosop sau o pătură. Depozitați pasta de măceșe într-un loc răcoros.
Poftă bună!