Legume, Mincare de post

Reteta Pârjoale din cartofi umplute cu ciuperci

17 aug.

Pârjoalele din cartofi umplute cu ciuperci sunt un preparat savuros și surprinzător, perfect pentru cei care doresc să aducă un plus de creativitate în bucătărie. Cartofii fragezi și ușor crocanți ascund o umplutură aromată de ciuperci sotate, creând un contrast delicios de texturi și gusturi. Aceste pârjoale pot fi servite ca fel principal vegetarian sau ca o garnitură inedită.

Ingrediente:

  • 500 g cartofi
  • 300 g ciuperci (champignon, pleurotus sau altele preferate)
  • 1 ceapă medie
  • 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
  • Sare și piper, după gust
  • 1 ou (opțional, pentru legarea compoziției)
  • 2-3 linguri de pesmet
  • Făină pentru modelat
  • Ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

  1. Pregătirea cartofilor: Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și fierbeți-i în apă cu sare până devin moi. Scurgeți apa și pasați cartofii până obțineți un piure fin. Lăsați-l să se răcească ușor.
  2. Pregătirea umpluturii de ciuperci: În timp ce cartofii se fierb, curățați ciupercile și tăiați-le mărunt. Curățați și tocați ceapa mărunt. Într-o tigaie, încălziți 2-3 linguri de ulei și căliți ceapa până devine aurie. Adăugați ciupercile și gătiți-le până când apa lăsată de acestea se evaporă complet. Condimentați cu sare, piper și pătrunjel tocat mărunt.
  3. Formarea pârjoalelor: După ce piureul de cartofi s-a răcit, adăugați, dacă doriți, oul și pesmetul pentru a obține o compoziție ușor de modelat. Luați o cantitate mică de piure de cartofi și formați o bilă. Aplatizați-o în palmă și puneți o linguriță din umplutura de ciuperci în mijloc. Acoperiți umplutura cu piure de cartofi, modelând o pârjoală rotundă sau ovală.
  4. Prăjirea: Treceți fiecare pârjoală prin făină pentru a crea o crustă fină. Într-o tigaie, încălziți uleiul pentru prăjit la foc mediu. Prăjiți pârjoalele pe ambele părți până devin aurii și crocante. Scoateți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Sugestii de servire:
Pârjoalele din cartofi umplute cu ciuperci sunt delicioase servite calde, alături de o salată proaspătă sau cu legume sotate. Pot fi, de asemenea, o garnitură perfectă pentru diverse preparate din carne sau pește.