Papanașii sunt un desert tradițional românesc, foarte îndrăgit, dar această rețetă modernă vine cu o variantă delicioasă: papanași cu umplutură de mascarpone și dulceață de afine. Această combinație de texturi și arome – papanașii pufoși, crema fină de mascarpone și dulceața acrișoară de afine – face din acest desert o adevărată încântare pentru papilele gustative. Este ideal pentru o masă specială în familie sau pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat special.
Ingrediente
Pentru papanași:
- 500 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 100 g zahăr
- 200 g făină
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 linguriță praf de copt
- un praf de sare
- coaja rasă de la o lămâie
- ulei pentru prăjit
Pentru umplutură:
- 200 g mascarpone
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 linguriță esență de vanilie (opțional)
Pentru servire:
- dulceață de afine (sau altă dulceață preferată)
- smântână (opțional)
Mod de preparare
- Prepararea aluatului pentru papanași:
- Într-un bol mare, pune brânza de vaci și sfărâmă-o cu o furculiță sau mixerul până devine cremoasă.
- Adaugă ouăle, zahărul, zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie și un praf de sare. Amestecă bine toate ingredientele până la omogenizare.
- Încorporează treptat făina cernută și praful de copt, amestecând cu mâna sau o lingură de lemn până obții un aluat ușor lipicios, dar ferm.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10-15 minute.
- Modelarea papanașilor:
- Împarte aluatul în bucăți egale, aproximativ de mărimea unei mingi de tenis.
- Din fiecare bucată formează o bilă, apoi fă o gaură în mijloc pentru a obține forma clasică de inel.
- Dintr-o mică parte de aluat, formează bile mici care vor fi puse deasupra papanașilor după prăjire.
- Prăjirea papanașilor:
- Încălzește o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie adâncă, la foc mediu.
- Când uleiul este bine încins, prăjește papanașii și bilele de aluat până devin aurii, întorcându-i pe ambele părți pentru o prăjire uniformă.
- Scoate papanașii pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Prepararea umpluturii de mascarpone:
- Într-un bol mic, amestecă mascarponele cu zahărul pudră și esența de vanilie, dacă folosești. Omogenizează bine compoziția până devine cremoasă și fină.
- Asamblarea și servirea:
- Așază papanașii prăjiți pe o farfurie. Pune o lingură generoasă de cremă de mascarpone în mijlocul fiecărui papanaș.
- Adaugă deasupra o lingură de dulceață de afine și, dacă dorești, adaugă și bilele mici prăjite pentru un decor autentic.
- Poți servi papanașii cu un adaos de smântână pentru extra cremozitate.
Acest desert este cel mai bun atunci când este servit cald, cu crema de mascarpone și dulceața de afine care se topesc ușor peste papanașii pufoși. Poftă bună!