Pandispanul clasic este un desert simplu și pufos, apreciat pentru textura sa aerată și gustul său delicat. Este un preparat de bază în patiserie și poate fi servit simplu sau ca bază pentru torturi, cu diverse umpluturi și glazuri. Rețeta de pandișpan clasic este ușor de urmat și necesită doar câteva ingrediente de bază.
Ingrediente:
- 6 ouă
- 180 g zahăr
- 180 g făină
- 1 plic zahăr vanilat (opțional)
- 1 praf de sare
- Coaja rasă de la o lămâie (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor: Înainte de a începe, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Acest lucru ajută la obținerea unei texturi uniforme și aerate. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt sau unge-o cu unt și presară făină.
- Separarea ouălor: Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri în două boluri separate. Ai grijă ca niciun strop de gălbenuș să nu ajungă în albușuri, pentru a facilita baterea albușurilor.
- Baterea albușurilor: În bolul cu albușuri, adaugă praful de sare și mixează-le până devin o spumă fermă. În timp ce continui să mixezi, adaugă treptat zahărul, lingură cu lingură, până când obții o bezea lucioasă și fermă. Acest pas este esențial pentru obținerea unei texturi aerate și stabile.
- Pregătirea gălbenușurilor: În bolul cu gălbenușuri, adaugă zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie (dacă folosești). Mixează-le până când devin cremoase și ușor deschise la culoare.
- Incorporarea gălbenușurilor: Adaugă gălbenușurile bătute peste bezea și amestecă ușor cu o spatulă sau lingură de lemn, folosind mișcări largi, de jos în sus, pentru a păstra aerul în compoziție.
- Adăugarea făinii: Cerne făina deasupra compoziției și încorporeaz-o cu grijă, folosind aceleași mișcări lente de jos în sus, pentru a evita pierderea volumului.
- Turnarea în tavă: Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează-l ușor. Pentru a evita formarea de bule mari de aer, poți lovi ușor tava de masă.
- Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace pandișpanul timp de 25-30 de minute sau până când devine auriu și trece testul scobitorii (o scobitoare introdusă în mijloc trebuie să iasă curată). Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute, pentru a evita prăbușirea aluatului.
- Răcirea și servirea: Scoate tava din cuptor și lasă pandișpanul să se răcească complet în tavă sau pe un grătar. După răcire, poți tăia pandișpanul în felii și servi simplu, cu zahăr pudră deasupra, sau îl poți folosi ca bază pentru alte deserturi.
Această rețetă clasică de pandișpan este versatilă și poate fi adaptată cu diverse arome sau umpluturi, în funcție de preferințe. Este un desert ușor, ideal pentru orice ocazie. Pofta Buna!