Pâinea integrală este o alegere sănătoasă și hrănitoare, bogată în fibre și vitamine esențiale, fiind făcută din făină integrală de grâu. Aceasta oferă un gust mai bogat și o textură mai densă comparativ cu pâinea albă, fiind ideală pentru un mic dejun nutritiv sau pentru a acompania diverse preparate. Prepararea pâinii integrale acasă este o modalitate excelentă de a te bucura de beneficiile nutriționale și de a controla calitatea ingredientelor folosite.
Ingrediente
- 500 g făină integrală de grâu
- 10 g sare
- 7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
- 350 ml apă călduță
- 1 linguriță zahăr sau miere (opțional)
- 2 linguri ulei de măsline (opțional)
- 2 linguri semințe (in, floarea-soarelui, susan – opțional)
Mod de preparare
- Activarea drojdiei: Într-un bol mic, amestecă zahărul sau mierea cu drojdia și apa călduță. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până când se formează o spumă la suprafață. Acest pas asigură că drojdia este activă și va ajuta aluatul să crească.
- Amestecarea ingredientelor uscate: Într-un bol mare, cerne făina integrală pentru a evita formarea de cocoloașe și adaugă sarea și semințele (dacă le folosești). Amestecă bine ingredientele uscate.
- Formarea aluatului: Toarnă amestecul de drojdie activată peste făină. Dacă folosești ulei de măsline, adaugă-l acum. Amestecă ingredientele până când se formează un aluat omogen. Poți folosi o lingură de lemn sau mâinile.
- Frământarea: Transferă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și începe să-l frămânți timp de 8-10 minute. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini. Dacă este prea lipicios, adaugă puțină făină.
- Prima dospire: Pune aluatul într-un bol uns ușor cu ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 1-2 ore, până când își dublează volumul.
- Modelarea pâinii: După ce aluatul a crescut, scoate-l din bol și frământă-l ușor pentru a elimina aerul. Modelează-l în forma dorită și așază-l într-o tavă de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt.
- A doua dospire: Acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l să dospească încă 30-45 de minute. În acest timp, preîncălzește cuptorul la 200°C.
- Coacerea: Coace pâinea în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute, până când devine aurie și se desprinde ușor de pe marginile tăvii. Pâinea ar trebui să sune a gol când o lovești ușor pe fund.
- Răcirea: Scoate pâinea din cuptor și las-o să se răcească complet pe un grătar înainte de a o tăia. Răcirea completă este importantă pentru a permite pâinii să-și păstreze textura și forma.
Poftă bună!